>
Fa
|
Ar
|
En
علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1397 - دوره:15 - شماره:85
اثر اسانس بنه تازه و رسیده برماندگاری و خواص حسی دوغ ایرانی
- صفحه:417-424
اثرات پوشش‌های خوراکی صمغ فارسی-کیتوزان و صمغ فارسی-کیتوزان حاوی اسانس سیر بر کیفیت و ویژگیهای حسی فیله ماهی کپور نقره‌ای (hypophthalmichthys molitrix) طی مدت نگهداری به صورت منجمد
- صفحه:207-217
ارزیابی ویژگیهای فیزیکی شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی عصاره چای سبز ریزپوشانی شده به روش هم‌تبلوری
- صفحه:179-193
استخراج پروتئین سبوس برنج (رقم هاشمی) و بررسی ویژگیهای عملکردی آن
- صفحه:467-478
استفاده از آرد گندم جوانه‌زده به جای آرد و نشاسته در تولید سوسیس
- صفحه:61-72
برازش بی درنگ مقدار ژلاتینه‌شدن نشاسته برنج نیم‌جوش بر اساس خواص فیزیکی-الکتریکی شلتوک طی غوطه‌وری(مطالعه موردی: رقم شیرودی)
- صفحه:265-277
بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره برگ چای سبز بر زنده مانی باکتری پروبیوتیک در آب هندوانه
- صفحه:73-86
بررسی اثر دمای خشک کن، تیمار حرارتی و غلظت محلول صمغ ورودی به خشک کن بر خواص عملکردی صمغ فارسی
- صفحه:233-244
بررسی اثر ضد میکروبی اسانس مرزه (satureja hortensis l.) بر تعدادی از میکروارگانیسم های بیماری‌زا و عامل فساد
- صفحه:393-405
بررسی اثر کلرید کلسیم و سالیسیلیک اسید بر ویژگیهای کمی و کیفی میوه توت‌فرنگی (رقم گاویتا)
- صفحه:49-59
بررسی اثر نوع و غلظت نرم‌کننده بر ویژگیهای فیلم زیست تخریب پذیر جدید بر پایه پودر نرم گندم
- صفحه:33-47
بررسی استفاده از روش‌های مختلف شستشوی کاهو در کاهش بار میکروبی شیگلا فلکسنری و ماندگاری کاهو در طی نگهداری در دمای محیط
- صفحه:255-263
بررسی امکان کاهش غلظت نمک در کلم شور تخمیری (ساورکرات) با استفاده از عصاره کاکوتی
- صفحه:337-347
بررسی تاثیر جوانه زدن بر میزان ترکیبات فنولیک، فعالیت آنتی اکسیدانی و غلظت گاما آمینو بوتیریک اسید در واریته های مختلف برنج قهوه ای ایرانی
- صفحه:23-32
بررسی تاثیر شرایط انبارمانی آرد حاصل از ارقام دیم و آبی گندم بر خصوصیات کیفی و نانوایی آرد طی فرآیند رسیدن
- صفحه:369-378
بررسی تاثیر پوشش آلوئه ورا و بسته بندی بر ویژگیهای کیفی و زمان نگه داری زرشک بی دانه (berberis vulgaris)
- صفحه:141-150
بررسی ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضدباکتریایی اسانس‌های پونه، نعنا و آویشن
- صفحه:447-457
بررسی خاصیت ضد میکروبی اسانس الئورزین بنه بر استافیلوکوکوس اورئوس، اشرشیاکلی، کلارومایسس مارکسیانوس و پنی‌سیلیوم نوتاتوم و اثر آن بر ماندگاری دوغ ایرانی
- صفحه:113-124
بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره هسته انگور و ارزیابی خصوصیات حسی آن در کیک اسفنجی
- صفحه:165-178
بررسی فعالیت ضدباکتریایی و ضدکپکی سویه‌های l.plantarum بومی جدا شده از مواد‌غذایی مختلف
- صفحه:327-336
بررسی ویژگی های فیزیکی شیمیایی عصاره استویا خشک شده به روشپاششی و کاربرد آن به عنوان جایگزین شکر در تولید ژله آلوئه ورا
- صفحه:125-139
بررسی ویژگیهای فیزیکو شیمیایی، میکروبی، رئولوژیکی و حسی دوغ حاوی عصاره و پودر گیاه ملیس
- صفحه:437-446
بررسی پایداری اکسیداتیو و خواص فیزیکوشیمیایی روغن سرخ کردنی بر پایه پالم، سویا و آفتابگردان تحت شرایط مختلف رنگبری و بوگیری
- صفحه:1-11
بهینه سازی استخراج، بررسی خصوصیات شیمیایی، ساختاری و فعالیت ضد اکسایشی پلی ساکاریدهای محلول در آب برگ فیجوآ
- صفحه:219-232
بهینه یابی شرایط استخراج ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و پلی‌فنولی عصاره گیاه متکا (ferulla persica) با استفاده از روش سطح پاسخ (rsm)
- صفحه:151-164
تاثیر آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی اسانس گشنیز بر ماندگاری فیله ماهی شوریده در دمای 4 درجه سانتی گراد
- صفحه:195-206
تاثیر اسید سالیسیلیک بر کارایی کنترل زیستی pseudomonas fluorescens علیه کپک آبی میوه سیب
- صفحه:245-253
تاثیر افزودن آرد سورگوم و صمغ زانتان بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی کیک بدون گلوتن
- صفحه:13-22
تاثیر جایگزینی چربی با موسیلاژ دانه‌ی چیا (salvia hispanica l.) بر ویژگیهای رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی
- صفحه:291-303
تاثیر عصاره هَوِن بر روی سینتیک تغییرات فاکتورهای ازت در طی نگهداری در آب نمک و مرحله رسیدن در پنیر سنتی کوزه ای
- صفحه:279-289
تاثیر فرایند هیدرولیز اسیدی به کمک فراصوت همراه با فرایند حرارتی-رطوبتی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و هضم پذیری نشاسته ذرت
- صفحه:357-367
تاثیر محلول‌های استیک اسید و سدیم دی استات بر رساندن مصنوعی میوه خرمای مضافتی
- صفحه:349-356
تاثیر پوشش خوراکی صمغ آلژینات حاوی عصاره والک بر ماندگاری فیله گوشت گوساله در شرایط یخچالی
- صفحه:425-435
تعیین باقیمانده سم فلووالینات در عسل منطقه دماوند
- صفحه:459-466
درون پوشانی روغن هسته انار به وسیله حامل‌های مختلف و تعیین خصوصیات فیزیکوشیمیایی آن
- صفحه:305-316
کاربرد صمغ‌های کیتوزان، آلژینات و کاراگینان به عنوان پوشش خوراکی میوه سیب
- صفحه:317-326
مروری بر ساختار و متابولیسم شربت ذرت حاوی فروکتوز و ساکارز
- صفحه:407-415
مطالعه خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره پوست های چرمی و اسفنجی انار (punica granatum l.)
- صفحه:103-111
پتانسیل آنتی اکسیدانی عصاره گلپر (heracleum persicum) در پایدارسازی روغن سویا طی شرایط انبارداری تسریع شده
- صفحه:87-102
ژل کتیرا: تشکیل و کاربردهای آن
- صفحه:379-391
Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved
