>
Fa   |   Ar   |   En
   علوم و صنایع غذایی ایران   
سال:1397 - دوره:15 - شماره:85


  tick  اثر اسانس بنه تازه و رسیده برماندگاری و خواص حسی دوغ ایرانی - صفحه:417-424

  tick  اثرات پوشش‌های خوراکی صمغ فارسی-کیتوزان و صمغ فارسی-کیتوزان حاوی اسانس سیر بر کیفیت و ویژگی‌های حسی فیله‌ ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys Molitrix) طی مدت نگهداری به صورت منجمد - صفحه:207-217

  tick  ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی عصاره چای سبز ریزپوشانی شده به روش هم‌تبلوری - صفحه:179-193

  tick  استخراج پروتئین سبوس برنج (رقم هاشمی) و بررسی ویژگی‌های عملکردی آن - صفحه:467-478

  tick  استفاده از آرد گندم جوانه‌زده به جای آرد و نشاسته در تولید سوسیس - صفحه:61-72

  tick  برازش بی درنگ مقدار ژلاتینه‌شدن نشاسته برنج نیم‌جوش بر اساس خواص فیزیکی-الکتریکی شلتوک طی غوطه‌وری(مطالعه موردی: رقم شیرودی) - صفحه:265-277

  tick  بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره برگ چای سبز بر زنده مانی باکتری پروبیوتیک در آب هندوانه - صفحه:73-86

  tick  بررسی اثر دمای خشک کن، تیمار حرارتی و غلظت محلول صمغ ورودی به خشک کن بر خواص عملکردی صمغ فارسی - صفحه:233-244

  tick  بررسی اثر ضد میکروبی اسانس مرزه (Satureja Hortensis L.) بر تعدادی از میکروارگانیسم های بیماری‌زا و عامل فساد - صفحه:393-405

  tick  بررسی اثر کلرید کلسیم و سالیسیلیک اسید بر ویژگیهای کمی و کیفی میوه توت‌فرنگی (رقم گاویتا) - صفحه:49-59

  tick  بررسی اثر نوع و غلظت نرم‌کننده بر ویژگی‌های فیلم زیست تخریب پذیر جدید بر پایه پودر نرم گندم - صفحه:33-47

  tick  بررسی استفاده از روش‌های مختلف شستشوی کاهو در کاهش بار میکروبی شیگلا فلکسنری و ماندگاری کاهو در طی نگه‌داری در دمای محیط - صفحه:255-263

  tick  بررسی امکان کاهش غلظت نمک در کلم شور تخمیری (ساورکرات) با استفاده از عصاره کاکوتی - صفحه:337-347

  tick  بررسی تاثیر جوانه زدن بر میزان ترکیبات فنولیک، فعالیت آنتی اکسیدانی و غلظت گاما آمینو بوتیریک اسید در واریته های مختلف برنج قهوه ای ایرانی - صفحه:23-32

  tick  بررسی تاثیر شرایط انبارمانی آرد حاصل از ارقام دیم و آبی گندم بر خصوصیات کیفی و نانوایی آرد طی فرآیند رسیدن - صفحه:369-378

  tick  بررسی تاثیر پوشش آلوئه ورا و بسته بندی بر ویژگی‌های کیفی و زمان نگه داری زرشک بی دانه (Berberis Vulgaris) - صفحه:141-150

  tick  بررسی ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضدباکتریایی اسانس‌های پونه، نعنا و آویشن - صفحه:447-457

  tick  بررسی خاصیت ضد میکروبی اسانس الئورزین بنه بر استافیلوکوکوس اورئوس، اشرشیاکلی، کلارومایسس مارکسیانوس و پنی‌سیلیوم نوتاتوم و اثر آن بر ماندگاری دوغ ایرانی - صفحه:113-124

  tick  بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره هسته انگور و ارزیابی خصوصیات حسی آن در کیک اسفنجی - صفحه:165-178

  tick  بررسی فعالیت ضدباکتریایی و ضدکپکی سویه‌های L.Plantarum بومی جدا شده از مواد‌غذایی مختلف - صفحه:327-336

  tick  بررسی ویژگی های فیزیکی شیمیایی عصاره استویا خشک شده به روشپاششی و کاربرد آن به عنوان جایگزین شکر در تولید ژله آلوئه ورا - صفحه:125-139

  tick  بررسی ویژگی‌های فیزیکو شیمیایی، میکروبی، رئولوژیکی و حسی دوغ حاوی عصاره و پودر گیاه ملیس - صفحه:437-446

  tick  بررسی پایداری اکسیداتیو و خواص فیزیکوشیمیایی روغن سرخ کردنی بر پایه پالم، سویا و آفتابگردان تحت شرایط مختلف رنگبری و بوگیری - صفحه:1-11

  tick  بهینه سازی استخراج، بررسی خصوصیات شیمیایی، ساختاری و فعالیت ضد اکسایشی پلی ساکاریدهای محلول در آب برگ فیجوآ - صفحه:219-232

  tick  بهینه یابی شرایط استخراج ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و پلی‌فنولی عصاره گیاه متکا (Ferulla Persica) با استفاده از روش سطح پاسخ (Rsm) - صفحه:151-164

  tick  تاثیر آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی اسانس گشنیز بر ماندگاری فیله ماهی شوریده در دمای 4 درجه سانتی گراد - صفحه:195-206

  tick  تاثیر اسید سالیسیلیک بر کارایی کنترل زیستی Pseudomonas Fluorescens علیه کپک آبی میوه سیب - صفحه:245-253

  tick  تاثیر افزودن آرد سورگوم و صمغ زانتان بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی کیک بدون گلوتن - صفحه:13-22

  tick  تاثیر جایگزینی چربی با موسیلاژ دانه‌ی چیا (Salvia Hispanica L.) بر ویژگی‌های رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی - صفحه:291-303

  tick  تاثیر عصاره هَوِن بر روی سینتیک تغییرات فاکتورهای ازت در طی نگهداری در آب نمک و مرحله رسیدن در پنیر سنتی کوزه ای - صفحه:279-289

  tick  تاثیر فرایند هیدرولیز اسیدی به کمک فراصوت همراه با فرایند حرارتی-رطوبتی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و هضم پذیری نشاسته ذرت - صفحه:357-367

  tick  تاثیر محلول‌های استیک اسید و سدیم دی استات بر رساندن مصنوعی میوه خرمای مضافتی - صفحه:349-356

  tick  تاثیر پوشش خوراکی صمغ آلژینات حاوی عصاره والک بر ماندگاری فیله گوشت گوساله در شرایط یخچالی - صفحه:425-435

  tick  تعیین باقیمانده سم فلووالینات در عسل منطقه دماوند - صفحه:459-466

  tick  درون پوشانی روغن هسته انار به وسیله حامل‌های مختلف و تعیین خصوصیات فیزیکوشیمیایی آن - صفحه:305-316

  tick  کاربرد صمغ‌های کیتوزان، آلژینات و کاراگینان به عنوان پوشش خوراکی میوه سیب - صفحه:317-326

  tick  مروری بر ساختار و متابولیسم شربت ذرت حاوی فروکتوز و ساکارز - صفحه:407-415

  tick  مطالعه خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره پوست های چرمی و اسفنجی انار (Punica Granatum L.) - صفحه:103-111

  tick  پتانسیل آنتی اکسیدانی عصاره گلپر (Heracleum Persicum) در پایدارسازی روغن سویا طی شرایط انبارداری تسریع شده - صفحه:87-102

  tick  ژل کتیرا: تشکیل و کاربردهای آن - صفحه:379-391
 

Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved