درون پوشانی روغن هسته انار به وسیله حامل‌های مختلف و تعیین خصوصیات فیزیکوشیمیایی آن

ﻫﺪف اﺻﻠﯽ از ﭘﮋوﻫﺶ ﺣﺎﺿﺮ، ﺗﻌﯿﯿﻦ ﻏﻠﻈﺖ ﻣﻨﺎﺳﺐ از ﺻﻤﻎ ﻋﺮﺑﯽ، ﺳﺪﯾﻢ ﮐﺎزﺋﯿﻨﺎت و ﺑﺘﺎﺳﯿﮑﻠﻮدﮐﺴﺘﺮﯾﻦ ﺑﺮاﯾﺪرون ﭘﻮﺷﺎﻧﯽ روﻏﻦ ﻫﺴﺘﻪ اﻧﺎر ﺑﻮد. ﺑﺪﯾﻦ ﻣﻨﻈﻮر از ﺑﺘﺎﺳﯿﮑﻠﻮدﮐﺴﺘﺮﯾﻦ، ﺳﺪﯾﻢ ﮐﺎزﺋﯿﻨﺎت و ﺻﻤﻎ ﻋﺮﺑﯽ به عنوان ﭘﻮﺷﺶ دﯾﻮاره ﺑﺎ اﺳﺘﻔﺎده از ﻃﺮح آﻣﺎری ﻣﺨﻠﻮط ﺟﻬﺖ ﺑﻪ دام اﻧﺪاﺧﺘﻦ روﻏﻦ ﻫﺴﺘﻪ اﻧﺎر اﺳﺘﻔﺎده ﺷﺪ وﺳﭙﺲ ﻧﻤﻮﻧﻪﻫﺎی ﺑﻬﯿﻨﻪ ﺑﺎ ﮐﻤﺘﺮﯾﻦ ﻣﯿﺰان ﮐﺪورت ﺟﻬﺖ ﺗﻌﯿﯿﻦ وﯾﺴﮑﻮزﯾﺘﻪ، راﻧﺪﻣﺎن درون ﭘﻮﺷﺎﻧﯽ، ﭘﺮاﮐﻨﺪﮔﯽ ﻧﻮر دﯾﻨﺎﻣﯿﮑﯽ(dls)،ﻃﯿﻒ ﺳﻨﺠﯽ ﻓﺮوﺳﺮخ(ft-ir)،ﻣﯿﮑﺮوﺳﮑﻮپ اﻟﮑﺘﺮوﻧﯿﮑﯽ روﺑﺸﯽ(sem) اﻧﺘﺨﺎب ﮔﺮدﯾﺪﻧﺪ. ﻣﯿﺰان ﮐﺪورت ﺗﯿﻤﺎرﻫﺎ در ﺳﻄﻮح ﺑﺎﻻی ﺳﺪﯾﻢ ﮐﺎزﺋﯿﻨﺎت و ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ در ﺗﺮﮐﯿﺐ ﺻﻤﻎ ﻋﺮﺑﯽ ﺑﺎ ﺑﺘﺎﺳﯿﮑﻠﻮدﮐﺴﺘﺮﯾﻦ در ﻋﺪم ﺣﻀﻮر ﺳﺪﯾﻢ ﮐﺎزﺋﯿﻨﺎت ﯾﺎ ﻣﻘﺎدﯾﺮ ﮐﻢ آن اﻓﺰاﯾﺶ ﯾﺎﻓﺖ. ﻧﺘﺎﯾﺞ وﯾﺴﮑﻮزﯾﺘﻪ ﻧﺸﺎن داد ﻧﻤﻮﻧﻪ ﺣﺎوی ﺑﺘﺎﺳﯿﮑﻠﻮدﮐﺴﺘﺮﯾﻦ و ﺳﺪﯾﻢ ﮐﺎزﺋﯿﻨﺎت در ﻣﻘﺎﯾﺴﻪ ﺑﺎ ﺻﻤﻎ ﻋﺮﺑﯽ و ﺳﺪﯾﻢ ﮐﺎزﺋﯿﻨﺎت وﯾﺴﮑﻮزﯾﺘﻪ ﺑﺎﻻﯾﯽ داﺷﺖ. ﺑﯿﺸﺘﺮﯾﻦ راﻧﺪﻣﺎن درون ﭘﻮﺷﺎﻧﯽ در ﻧﻤﻮﻧﻪﻫﺎی ﺣﺎوی ﺳﺪﯾﻢ ﮐﺎزﺋﯿﻨﺎت (٪37/1) و ﺻﻤﻎ ﻋﺮﺑﯽ (٪62/9) ﻣﺸﺎﻫﺪه ﺷﺪ ﮐﻪ ﮐﻤﺘﺮﯾﻦ روﻏﻦ ﺳﻄﺤﯽ را داﺷﺖ. ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﻧﺘﺎﯾﺞdls، اﻧﺪازه ﻗﻄﺮ ﮐﭙﺴﻮﻟﻬﺎ ﺑﺎ ﺷﺎﺧﺺ ﭘﻠﯽ دﯾﺴﭙﺮﺳﯿﺘﯽ راﺑﻄﻪ ﻣﻌﮑﻮس داﺷﺖ ﮐﻪ ﮐﻮﭼﮑﺘﺮﯾﻦ ﻗﻄﺮ ﮐﭙﺴﻮلﻫﺎ ﻣﺮﺑﻮط ﺑﻪ ﻧﻤﻮﻧﻪ ﺣﺎوی ﺑﺘﺎﺳﯿﮑﻠﻮدﮐﺴﺘﺮﯾﻦ و ﺳﺪﯾﻢ ﮐﺎزﺋﯿﻨﺎت ﺑﻮد.ﻣﻘﺎدﯾﺮ ﭘﺘﺎﻧﺴﯿﻞ زﺗﺎ در ﻧﻤﻮﻧﻪ 62/9% ﺻﻤﻎ ﻋﺮﺑﯽ+ 37/1% ﺳﺪﯾﻢ ﮐﺎزﺋﯿﻨﺎت ﺑﺎﻻﺗﺮﯾﻦ ﺑﻮد(25/7- ﻣﯿﻠﯽوﻟﺖ).ﻧﺘﺎﯾﺞ ftirﺗﺸﮑﯿﻠﮑﻤﭙﻠﮑﺲ و اﯾﺠﺎد ﺑﺮﻫﻤﮑﻨﺸﺒﯿﻨﺴﺪﯾﻢ ﮐﺎزﺋﯿﻨﺎت، ﺻﻤﻎ ﻋﺮﺑﯽ،ﺑﺘﺎﺳﯿﮑﻠﻮدﮐﺴﺘﺮﯾﻦ ﺑﺮای درونﭘﻮﺷﺎﻧﯿﺮوﻏﻦ ﻫﺴﺘﻪ اﻧﺎرراﻧﺸﺎن داد.ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﺗﺼﺎوﯾﺮsem ﮐﭙﺴﻮلﻫﺎی ﺷﮑﻠﮕﺮﻓﺘﻪ ﺑﻪ ﻃﻮر ﻧﺎﻣﻨﻈﻢ و ﺑﺎ ﻣﻮرﻓﻮﻟﻮژی ﻣﺘﻔﺎوت ﺑﻮدﻧﺪ. ﺑﻨﺎﺑﺮاﯾﻦ ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﻧﺘﺎﯾﺞ ﺣﺎﺻﻠﻪ ﻣﻘﺎدﯾﺮ 37/1 % ﺳﺪﯾﻢ ﮐﺎزﺋﯿﻨﺎت و 62/9 % ﺻﻤﻎ ﻋﺮﺑﯽ ﺑﺮای درون ﭘﻮﺷﺎﻧﯽ روﻏﻦ ﻫﺴﺘﻪ اﻧﺎر ﭘﯿﺸﻨﻬﺎد ﻣﯽﺷﻮد.