بهینه سازی استخراج، بررسی خصوصیات شیمیایی، ساختاری و فعالیت ضد اکسایشی پلی ساکاریدهای محلول در آب برگ فیجوآ

ﯾﺎﻓﺘﻦ ﻣﻨﺎﺑﻊ ﻃﺒﯿﻌﯽ، ارزان ﻗﯿﻤﺖ و ﺟﺪﯾﺪ ﭘﻠﯽﺳﺎﮐﺎرﯾﺪﻫﺎ ﺑﻪ دﻟﯿﻞ ﭘﺘﺎﻧﺴﯿﻞ ﺑﺎﻻ ﺑﺮای ﺑﻬﺮه ﺒﺮداری ﺪر ﺻﻨﺎﯾﻊ ﻏﺬاﯾﯽ و داروﯾﯽ ﺿﺮوری اﺳﺖ. ﻟﺬا ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ ﺣﺎﺿﺮ ﺑﺎ ﻫﺪف ﺑﻬﯿﻨﻪ ﺳﺎزی ﻓﺮاﯾﻨﺪ اﺳﺘﺨﺮاج ﭘﻠﯽﺳﺎﮐﺎرﯾﺪﻫﺎ از ﺑﺮگ ﻓﯿﺠﻮآ ﺑﻪ ﻣﻨﻈﻮر ﺑﻪ ﺣﺪاﮐﺜﺮ رﺳﺎﻧﺪن راﻧﺪﻣﺎن، ﺑﺮرﺳﯽ ﺧﺼﻮﺻﯿﺎت ﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ، ﺳﺎﺧﺘﺎری و ﺑﺮرﺳﯽ ﻓﻌﺎﻟﯿﺖ ﺿﺪ اﮐﺴﺎﯾﺸﯽ اﻧﺠﺎم ﺷﺪ. در اﯾﻦ راﺳﺘﺎ ﺗﺎﺛﯿﺮ ﺳﻪ ﻓﺮاﺳﻨﺠﻪ ﻣﺴﺘﻘﻞ ﺷﺎﻣﻞ دﻣﺎی اﺳﺘﺨﺮاج (90- 50 درﺟﻪ ﺳﻠﺴﯿﻮس)، ph آب (9/5- 3/5) و ﻣﺪت زﻣﺎن اﺳﺘﺨﺮاج (4- 1 ﺳﺎﻋﺖ) ﺑﺮ راﻧﺪﻣﺎن اﺳﺘﺨﺮاج ﭘﻠﯽﺳﺎﮐﺎرﯾﺪﻫﺎ ارزﯾﺎﺑﯽ ﮔﺮدﯾﺪ. ﺷﺮاﯾﻂ ﺑﻬﯿﻨﻪ ﺑﻪ ﺻﻮرت دﻣﺎی اﺳﺘﺨﺮاج 68 درﺟﻪ ﺳﻠﺴﯿﻮس، ph آب 6/75 و ﻣﺪت زﻣﺎن اﺳﺘﺨﺮاج 2/96 ﺳﺎﻋﺖ ﺑﻪ دﺳﺖ آﻣﺪ. ﺗﺤﺖ ﺷﺮاﯾﻂ ﺑﻬﯿﻨﻪ ﻣﯿﺰان راﻧﺪﻣﺎن اﺳﺘﺨﺮاج ﭘﯿﺶ ﺑﯿﻨﯽ ﺷﺪه ﺗﻮﺳﻂ ﻣﺪل (3/38 درﺻﺪ)ﺑﺎ ﻣﯿﺰان راﻧﺪﻣﺎن اﺳﺘﺨﺮاج ﺗﺠﺮﺑﯽ (3/35±0/02 درﺻﺪ) ﻣﻄﺎﺑﻘﺖ داﺷﺖ. ﺧﺼﻮﺻﯿﺎت اوﻟﯿﻪ ﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ ﭘﻠﯽﺳﺎﮐﺎرﯾﺪﻫﺎی اﺳﺘﺨﺮاج ﺷﺪه از ﺑﺮگ ﻓﯿﺠﻮآ ﺗﺤﺖ ﺷﺮاﯾﻂ ﺑﻬﯿﻨﻪ ﺗﻌﯿﯿﻦ ﮔﺮدﯾﺪ. ﺑﺮ اﺳﺎس ﻧﺘﺎﯾﺞ ﺑﺮرﺳﯽ ﺧﺼﻮﺻﯿﺎت ﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ، ﻣﯿﺰان ﮐﺮﺑﻮﻫﯿﺪرات ﮐﻞ ﻣﻌﺎدل 54/37 درﺻﺪ، ﭘﻠﯽ ﻓﻨﻮلﻫﺎ و ﭘﺮوﺗﺌﯿﻦ ﺑﻪ ﺗﺮﺗﯿﺐ ﻣﻌﺎدل 0/14 ﻣﯿﻠﯽﮔﺮم ﻣﻌﺎدل ﮔﺎﻟﯿﮏ اﺳﯿﺪ و 0/18 درﺻﺪ ﺑﻮد. درﻃﯿﻒ ﺗﺒﺪﯾﻞ ﻓﻮرﯾﻪ ﻣﺎدون ﻗﺮﻣﺰ ﺑﺎﻧﺪﻫﺎی ﺷﺎﺧﺺ ﭘﻠﯽﺳﺎﮐﺎرﯾﺪﻫﺎ ﻣﺸﺎﻫﺪه ﮔﺮدﯾﺪ. ﭘﻠﯽﺳﺎﮐﺎرﯾﺪﻫﺎی ﺑﺮگ ﻓﯿﺠﻮآ ﻋﻤﺪﺗﺎ ﺷﺎﻣﻞ ﻣﻮﻧﻮﺳﺎﮐﺎرﯾﺪﻫﺎی ﮔﻠﻮﮐﺰ، رﯾﺒﻮز، ﻣﺎﻧﻮز، آراﺑﯿﻨﻮز و ﮔﺎﻻﮐﺘﻮز ﻣﯽﺑﺎﺷﻨﺪ. ﻧﺘﺎﯾﺞ ﺑﺮرﺳﯽ ﻓﻌﺎﻟﯿﺖ ﺿﺪ اﮐﺴﺎﯾﺸﯽ ﺑﯿﺎﻧﮕﺮ ﺗﻮاﻧﺎﯾﯽ ﻣﻄﻠﻮب ﭘﻠﯽﺳﺎﮐﺎرﯾﺪﻫﺎی ﺑﺮگ ﻓﯿﺠﻮآ ﺑﺮای ﻣﻬﺎر رادﯾﮑﺎلﻫﺎی آزاد dpphواﺣﯿﺎ ﻧﻤﻮدن ﯾﻮن آهن اﺳﺖ. درﻧﻬﺎﯾﺖ،ﺑﺮگ ﻓﯿﺠﻮآ را ﻣﯽﺗﻮان ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ﯾﮏ ﻣﻨﺒﻊ ﻃﺒﯿﻌﯽ،ارزان قیمت و ﺟﺪﯾﺪ ﺑﺮای اﺳﺘﺤﺼﺎل ﭘﻠﯽﺳﺎﮐﺎرﯾﺪﻫﺎ ﺑﺎ ﻓﻌﺎﻟﯿﺖ زﯾﺴﺘﯽ ﻣﻄﻠﻮب ﺟﻬﺖ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﻣﻮاد ﻏﺬاﯾﯽ ﻓﺮاﺳﻮدﻣﻨﺪ ﯾﺎ داروﻫﺎ ﻣﻌﺮﻓﯽ ﻧﻤﻮد.