بررسی ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضدباکتریایی اسانس‌های پونه، نعنا و آویشن

اﻣﺮوزه ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ اﺛﺒﺎت اﺛﺮات ﻧﺎﻣﻄﻠﻮب ﻣﻮاد ﺿﺪ ﻣﯿﮑﺮوﺑﯽ ﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ ﺑﺮ ﺳﻼﻣﺘﯽ اﻧﺴﺎن و ﻧﯿﺰ ﺑﻪ دﻟﯿﻞ ﺗﻤﺎﯾﻞ روزاﻓﺰون ﻣﺼﺮف ﮐﻨﻨﺪﮔﺎن ﺑﻪ ﻣﺼﺮف ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﻃﺒﯿﻌﯽ، ﺗﻼش ﺑﺮای ﺟﺎﯾﮕﺰﯾﻨﯽ ﻧﮕﻪدارﻧﺪهﻫﺎی ﺳﻨﺘﺰی ﺑﺎ اﻧﻮاع ﻃﺒﯿﻌﯽ رو ﺑﻪ اﻓﺰاﯾﺶ اﺳﺖ. ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ اﯾﻦ واﻗﻌﯿﺖ ﮐﻪ ﯾﮑﯽ از ﺑﻬﺘﺮ ﯾﻦ ﻣﻨﺎﺑﻊ ﺗﺮﮐ ﯿﺒﺎت ﺿﺪ ﻣﯿﮑﺮوﺑﯽ، ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﻣﻮﺟﻮد در ﮔﯿﺎﻫﺎن اﺳﺖ، در ﺗﺤﻘﯿﻖ ﺣﺎﺿﺮ ﺿﻤﻦ ﺷﻨﺎﺳﺎﯾﯽ ترﮐﯿﺒﺎت ﻣﻮﺛﺮه ﺳﻪ اﺳﺎﻧﺲ ﭘﻮﻧﻪ، ﻧﻌﻨﺎ و آوﯾﺸﻦ ﺧﻮاص ﺿﺪ ﻣﯿﮑﺮوﺑﯽ آن ﻫﺎ ﻧﯿ ﺰ ﺑﺮرﺳﯽ ﺷﺪ . ﺟﻬﺖ ﺗﺠﺰﯾﻪ و ﺷﻨﺎﺳﺎﯾﯽ اﺳﺎﻧﺲ ﻫﺎ از دﺳﺘﮕﺎه ﮔﺎز ﮐﺮوﻣﺎﺗﻮﮔﺮاﻓﯽ ﻃﯿﻒ ﺳﻨﺠﯽ ﺟﺮﻣﯽ(gc/ms)اﺳﺘﻔﺎده ﺷﺪ. ﺧﻮاص ﺿﺪ ﺑﺎﮐﺘﺮﯾﺎﯾﯽ اﺳﺎﻧﺲ ﻫﺎی ﻣﺬﮐﻮر ﺑﺮ ﺗﻌﺪاد ی از ﺑﺎﮐﺘﺮیﻫﺎی ﮔﺮم ﻣﻨﻔﯽ و ﮔﺮم ﻣﺜﺒﺖ در ﻣﻘﺎﯾﺴﻪ ﺑﺎ آﻧﺘﯽ ﺑﯿﻮﺗﯿﮏﻫﺎی راﯾﺞ ﻧﻈﯿﺮﮐﻠﺮاﻣﻔﻨﯿﮑﻞ و ﺗﺘﺮاﺳﺎﯾﮑﻠﯿﻦ ﺑﻪ روش اﻧﺘﺸﺎر دﯾﺴﮏ ﻣﻮرد ﺑﺮرﺳﯽ ﻗﺮار ﮔﺮﻓﺖ . در اﯾﻦ ﺑﺮرﺳﯽ، 40 ﺗﺮﮐﯿﺐ ﻓﺮار در اﺳﺎﻧﺲ آوﯾﺸﻦ ﺷﻨﺎﺳﺎﯾﯽ ﮔﺮدﯾﺪ ﮐﻪ ﺗﯿﻤﻮل (61. 30 %)، ﮐﺎرواﮐﺮول (18 .22 %)، ﭘﺎراﺳﯿﻤﻦ (34. 7 %)، ﮔﺎﻣﺎﺗﺮﭘﯿﻨﻦ (66. 6 %) و ﻟﯿﻨﺎﻟﻮل (26 .5 %) ﻋﻤﺪه ﺗﺮﮐ ﯿﺒﺎت ﻣﻮﺟﻮد در اﺳﺎﻧﺲ آوﯾﺸﻦ ﺑﻮدﻧﺪ، 31 ﺗﺮﮐﯿﺐ ﺷ ﯿﻤﯿﺎﯾﯽ در اﺳﺎﻧﺲ ﭘﻮﻧﻪ ﺷﻨﺎﺳﺎﯾﯽ ﺷﺪ ﮐﻪ ﭘﯿﭙﺮﯾﺘﻮن (16 .32 %)، ﭘﯿﭙﺮﯾﺘﻨﻮن (62 .29 %) و آﻟﻔﺎﺗﺮﭘﯿﻨﺌﻮل (40 .6 %) ﻋﻤﺪه ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﻣﻮﺟﻮد در اﺳﺎﻧﺲ ﭘﻮﻧﻪ ﺑﻮدﻧﺪ. ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ27 ﺗﺮﮐﯿﺐ در اﺳﺎﻧﺲ ﻧﻌﻨﺎ ﺷﻨﺎﺳﺎﯾﯽ ﮔﺮدﯾ ﺪ ﮐﻪ ﮐﺎرون (03. 51 %) و ﻟﯿﻤﻮﻧﻦ (12. 21 %) ﻋﻤﺪه ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﻣﻮﺟﻮد در اﺳﺎﻧﺲ ﻧﻌﻨﺎ ﺑﻮدﻧﺪ. ﻧﺘﺎﯾﺞ اﯾﻦ ﭘﮋوﻫﺶ ﻧﺸﺎن داد ﺑﺎﮐﺘﺮیﻫﺎ ی ﮔﺮم ﻣﺜﺒﺖ ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﺑﺎﮐﺘﺮﯾﻬﺎی ﻣﻨﻔﯽ ﺣﺴﺎﺳﯿﺖ ﺒﯿﺸﺘﺮی ﺑﻪ اﺳﺎﻧﺴﻬﺎی ﻣﻮرد ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ داﺷﺘﻨﺪ . ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ اﺳﺎﻧﺲ ﮔﯿﺎه آوﯾﺸﻦ اﺛﺮ ﺑﺎزدارﻧﺪﮔﯽ ﺑﯿﺸﺘﺮی ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﭘﻮﻧﻪ و ﻧﻌﻨﺎ دارد، ﮐﻪ اﯾﻦ اﻣﺮ اﺣﺘﻤﺎﻻ ﺑﻪ دﻟﯿﻞ وﺟﻮد ﻣﻘﺎدﯾﺮ ﺑﯿﺸﺘﺮﺗﯿﻤﻮل و ﮐﺎرواﮐﺮول در ﺑﺮگ ﻫﺎی اﯾﻦ ﮔﯿﺎه ﻣﯽ ﺑﺎﺷﺪ. ﻧﺘﺎﯾﺞ ﻧﺸﺎن داد ﮐﻪ اﺳﺎﻧﺲ آوﯾﺸﻦ ﻣﯽﺗﻮاﻧﺪ ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ﯾﮏ ﻧﮕﻬﺪارﻧﺪه ﻃﺒﯿﻌﯽ در ﻣﻮاد ﻏﺬایی ﺑﻪﮐﺎر ﮔﺮﻓﺘﻪ ﺷﻮد.