|
|
|
|
بهینه یابی شرایط استخراج ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و پلی‌فنولی عصاره گیاه متکا (ferulla persica) با استفاده از روش سطح پاسخ (rsm)
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
شکرالهی یانچشمه بهداد ,حصاری نژاد محمد علی ,رضایی نگار ,سلیمی آزاده ,شمشادی غزل ,کاظم زاده مهناز ,جبلی جوان اشکان
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1397 - دوره : 15 - شماره : 85 - صفحه:151 -164
|
|
چکیده
|
نظر به اهمیت روز افزون نقش آنتی اکسیدان ها بر سلامتی و افزایش پایداری و نگهداری محصولات غذایی و اثرات سوء اثبات شده حاصل از آنتی اکسیدان های سنتزی، امروزه استفاده از آنتی اکسیدان های طبیعی بسیار مورد توجه قرار گرفته است. هدف از این مطالعه معرفی پتانسیل های عصاره گیاه متکا به عنوان یک منبع بومی و جدید آنتی اکسیدانی و پلی فنولی بوده است. در این راستا به منظور بهینه یابی شرایط عصاره گیری از برگ گیاه متکا، از روش سطح پاسخ (rsm) در 3 سطح دمایی (20، 40 و 60 درجه سانتی گراد)، زمانی (2، 3 و 4 ساعت) و نسبت آب به اتانول (50، 75 و 100 درصد) مورد بررسی قرار گرفت. پاسخ های مورد بررسی برای بهینه یابی شرایط استخراج عصاره شامل تعیین بازده استخراج، میزان فعالیت آنتی اکسیدانی و محتوای کل ترکیبات فنولی بودند. بر اساس نتایج حاصل از نرم افزار، مدل چندجمله ای درجه ی دوم برای بهینه سازی شرایط استخراج، به عنوان بهترین مدل تعیین گردید. شرایط بهینه با توجه به شاخص های مورد نظر، زمان 2 ساعت و دمای c°20 و نسبت حلال ها به هم نیز 79.58 درصد به دست آمد که در این شرایط بهینه بازده 17.6105 درصد و میزان فعالیت آنتی اکسیدانی با ec50 برابر 87.2095 (μg/ml) و مقدار فنول کل 0.140428 (mg gae/g) محاسبه گردید.
|
|
کلیدواژه
|
گیاه متکا، ترکیبات پلی فنولی، فعالیت آنتی اکسیدانی، استخراج، روش سطح پاسخ
|
|
آدرس
|
دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی, گروه فرآوری موادغذایی, ایران, دانشگاه سمنان, دانشکده دامپزشکی, گروه بهداشت و کنترل کیفی موادغذایی و آبزیان, ایران, دانشگاه سمنان, دانشکده دامپزشکی, گروه بهداشت و کنترل کیفی موادغذایی و آبزیان, ایران, دانشگاه سمنان, دانشکده دامپزشکی, گروه بهداشت و کنترل کیفی موادغذایی و آبزیان, ایران, دانشگاه سمنان, دانشکده دامپزشکی, گروه بهداشت و کنترل کیفی موادغذایی و آبزیان, ایران, دانشگاه سمنان, دانشکده دامپزشکی, گروه بهداشت و کنترل کیفی موادغذایی و آبزیان, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
jebellija@profs.semnan.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Optimization of extraction conditions of antioxidant and polyphenolic compounds of Ferula Persica extract by using response surface methodology
|
|
|
|
|
Authors
|
shokrolahi yancheshmeh behdad ,Rezaei Negar ,Salimi Azadeh ,Shemshadi Ghazal ,Kazemzadeh Mahnaz ,Jebeli Javan Ashkan
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|