علوم و صنایع غذایی ایران سال:1397 - دوره:15

Fa | Ar | En


علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1397 - دوره:15 - شماره:81

آنالیز پروتئومیک گلیادین و اثر آن روی ویژگی های تکنولوژیکی نان مسطح - صفحه:325-333 اثر آنزیم‌بری، بسته‌بندی و مدت نگهداری بر محتوی رطوبت و جذب روغن سیب زمینی خشک شده با مایکروویو - صفحه:431-442 اثر افزودن شیر سویا بر میزان اسید لینولئیک کنژوگه و زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک در پنیر فتای فراپالایش پروبیوتیک - صفحه:63-75 اثر دمای نگهداری و درجه استخراج بر زمان ماندگاری آرد گندم - صفحه:177-188 اثر روشهای مختلف استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره برگ شمعدانی به منظور افزایش زمان ماندگاری گوشت چرخ کرده ماهی فیتوفاگ در دمای 4 درجه سانتی گراد - صفحه:189-199 اثرات دما و Ph های مختلف بر ویژگی‌های کیفی شربت کربناسیون دوم طی فرآیند خالص‌سازی شربت خام چغندرقند با استفاده از آنالیز کمترین مربعات جزئی (Pls) - صفحه:377-385 اثرات ضد اکسیداسیونی عصاره گیاه اوجی(Mentha Aquatica) بر فیله ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys Molitrix) در دمای فوق سرد(3 درجه سانتیگراد) - صفحه:457-469 اثرحامل بر ویژگیهای کیفی پودر کرفس تولید شده به وسیله خشک کن پاششی - صفحه:413-421 بررسی آلودگی به آفلاتوکسینM1 در پنیر سفید ایرانی به روش الایزا و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا - صفحه:229-236 بررسی آلودگی لوبیا چیتی به ترکیبات آلی پایدار به منظور افزایش ایمنی مواد غذایی (مطالعه موردی : کلرو دی بنزو دی اکسین ) - صفحه:423-429 بررسی اثر آنزیم پکتیناز و فراصوت بر کیفیت و راندمان استخراج لیکوپن از گوجه فرنگی - صفحه:335-344 بررسی اثر صمغ های بومی دانه مرو و کتیرا بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی سس کچاپ - صفحه:387-398 بررسی اثر پروبیوتیک بومی لاکتوباسیلوس پلانتاروم زیرگونه پلانتاروم Ptcc 1896 بر طول عمر با استفاده از مدل نماتود سینورابدایتیس الگانس به صورت درون تنی - صفحه:87-96 بررسی اثر پودر مالت سورگوم بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر و خواص کیفی و ماندگاری نان قالبی بدون گلوتن - صفحه:113-126 بررسی اثرات شرایط خشک کردن بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی پودر روغن تخمه ی کدو حلوایی - صفحه:97-112 بررسی تاثیر ترکیبات جاذب رطوبت بر خصوصیات فیزیکی، حسی و ماندگاری کیک فنجانی - صفحه:273-286 بررسی تاثیر روش استخراج بر خاصیت آنتی اکسیدانی و برخی متابولیت‌های ثانویه عصاره گیاه اوجی (Mentha Aquatic L.) - صفحه:127-138 بررسی تاثیر عصاره آزاد و نانوریزپوشانی شده شاهدانه در پایداری اکسایشی روغن سویا - صفحه:237-249 بررسی ترکیبات شیمیایی و اثرات ضد میکروبی عصاره برگ گیاه برگ بو (Laurus Nobilis L ) بر روی سویههای مختلف میکروبی - صفحه:217-227 بررسی نانوساختارهای لیپیدی حاوی اولئوروپئین با استفاده از آزمون دینامیکی نور (Dls) و گرماسنجی روبشی تفاضلی (Dsc) - صفحه:299-310 بررسی ویژگی های عملکردی ، مکانیکی و ساختاری فیلم سدیم کازینات با استفاده از نانو رس و اسانس خوشاریزه - صفحه:443-455 بررسی ویژگی‌های تکنولوژیکی و ضد میکروبی نژادهای انتروکوکوس فاسیوم زیر گونه فاسیوم غیربیماری‌زا جدا شده از پنیر لیقوان - صفحه:479-492 بهبود خصوصیات بافتی و حسی کیک اسفنجی حاوی ایزوله پروتئین سویا با استفاده از صمغ دانه بالنگو - صفحه:11-21 بهینه سازی توالی ژن رنین گاوی و تهیه سازه ژنی مناسب برای تولید کیموزین در مخمر Pichia Pastoris - صفحه:399-412 بهینه سازی تولید اگزوپلی ساکارید توسط باکتری Rhizubium Radiobacter Ptcc 1654 در لجن لبنی با استفاده از روش آماری سطح پاسخ - صفحه:201-215 تاثیر آرد گندم اکسترود شده و نشاسته پیش ژلاتینی شده گندم بر پارامترهای کیفی و فرآوری نان حجیم حاصل از خمیر منجمد - صفحه:261-271 تاثیر استفاده از کنسانتره پروتئین بادام شیرین و صمغ زانتان بر ویژگی‌های کیک بدون گلوتن - صفحه:163-176 تاثیر تیمارهای پس از برداشت (آب گرم، اسید آسکوربیک و اسید سالیسیلیک) و بسته‌بندی بر خصوصیات کیفی میوه تازه زرشک بی دانه (Berberis Vulgaris L.) - صفحه:23-33 تاثیر میزان اولئیک اسید بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و مکانیکی فیلم خوراکی زئین ذرت - صفحه:151-161 تاثیرصمغ پکتین و پودر ژل آلوئه‌ورا برپایدارسازی وخصوصیات فیزیکوشیمیایی ومیکروبی شربت خاکشیر - صفحه:311-324 تشکیل کمپلکس بین بیوپلیمرهای موسیلاژ دانه بزرک و ژلاتین به روش توده ای شدن مرکب - صفحه:1-9 تعیین محتوی، ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی و شناسایی ترکیب فنولی غالب در عصاره اناریجه به روش کروماتوگرافی مایع با کارائی بالا - صفحه:287-297 تولید الئوژل از روغن کلزا با استفاده از مخلوط اتیل سلولز و پلی‌گلیسرول پلی‌ ریسینولئات - صفحه:77-86 تولید و ارزیابی ویژگی‌های نانوکامپوزیت‌های هیبریدی کربوکسی‌متیل سلولز تقویت شده با نانوذرات مونت‌موریلونیت و Tio2 - صفحه:35-47 خشک کردن برگ‌های نعناع فلفلی (Mentha Piperita L.) در یک خشک‌کن ترکیبی هوای گرم-ماورای صوت: تاثیر دما و توان ماورای صوت بر زمان، انرژی مصرفی و کمیت اسانس - صفحه:345-357 کاربرد توام پلی‌آمین ها و کایتوزان بر ترکیبات زیستی فعال و قهوه‌ای شدن پسته تر - صفحه:359-376 مدلسازی انتقال حرارت همبرگر طی سرخ کردن عمیق - صفحه:471-478 مدل‌سازی روند رهایش لیمونن از نانوساختار آمیلوز در سامانه شبیه‌سازی‌شده‌ی گوارشی با استفاده از سامانه استنتاج فازی عصبی (Anfis) - صفحه:139-149 مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره گیاه متکا (.Ferula Persica L) به صورت خالص و نانوریزپوشانی شده در افزایش پایداری روغن سویا - صفحه:251-259 ویژگی‌های رنگ، رطوبت و ریزساختار نانو کپسول‌های امگا-3 تولیدشده با استفاده از تکنیک کواسرواسیون - صفحه:49-61