بررسی نانوساختارهای لیپیدی حاوی اولئوروپئین با استفاده از آزمون دینامیکی نور (Dls) و گرماسنجی روبشی تفاضلی (Dsc)

پلی فنل ها از جمله ترکیبات حساس به شرایط محیطی می باشند با این وجود دارای ویژگی نوتراسوتیکال می باشند، از این رو طراحی سیستم های رسانش هدفمند با رهایش کنترل شده در کنار حفظ این ترکیبات از طریق سیتم های ریزپوشانی، یکی از راهکارهای مناسب جهت به حداقل رساندن این معایب می باشد. در این پژوهش، گلیسرول مونو استئارات، روغن سویا و اسید لینولئیک به عنوان دیواره نانوذره، لسیتین به عنوان امولسیفایر و پودر عصاره برگ زیتون (واریته اسپانیایی و خرم آبادی) به عنوان هسته نانوحامل انتخاب شد. در این روش نانوحامل ها از طریق تکنیک روش انتشار امولسیون تغییر یافته (diffusion–emulsification) تهیه و آماده شدند و ویژگی های اندازه ذرات، پتانسیل زتا و اندیس پراکندگی ذرات و ویژگی های حرارتی ارزیابی شدند. نتایج حاصل از بهینه سازی استخراج نشان داد عصاره حاصل از مخلوط اتانول و آب (70:30)، بالاترین میزان پلی فنل (اولئوروپئین) را دارا بود. نتایج حاصل از پراکندگی نور ذرات نشان داد که فرمول 0.05 گرم پودر عصاره، کمترین میانگین (121.9 نانومتر) و میزان پراکندگی اندازه ذرات (0.153) را داشت. همچنین نتایج حاصل از زتاسایزر نشان داد که فرمول بهینه حاصل (کد 1) دارای پتانسیل زتا با مقدار 43.3 میلی ولت می باشد که نمایانگر پایداری فیزیکی نانوذره حاصل می باشد. در بررسی ارزیابی حرارتی تیمارها مشخص که اولئوروپئین در ترکیب با مواد لیپیدی موجود در نانوحامل، خواص حرارتی نانوحامل را تغییر داده است.