>
Fa
|
Ar
|
En
علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1397 - دوره:15 - شماره:79
اثر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی و اینولین بلند زنجیر بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی دوغ
- صفحه:1-10
اثر افزودن پودر آبپنیر بر فعالیت آغازگرها، ویژگی های فیزیکی- شیمیایی و حسی ماست تولیدی
- صفحه:91-101
اثر دمای پاستوریزاسیون و زمان نگهداری بر ترکیبات زیست فعال نوشیدنی شیرهویج
- صفحه:121-131
اثر صمغ دانه شاهی و قدومه شهری بر خصوصیات نانوکپسول حاوی اسانس پوست پرتقال
- صفحه:157-169
ارزیابی تاثیر درصد پلیمر و میزان نرم کننده بر ویژگی های فیزیکی، مکانیکی و ریزساختار فیلم خوراکی کتیرا به منظور کاربرد در بسته بندی مواد غذایی
- صفحه:31-41
ارزیابی ویژگی‌های فیزیکو شیمیایی شکرهای قهوه‌ای تصفیه نشده چغندر قند کارخانه‌های شمال‌غرب به عنوان جایگزین شکر سفید
- صفحه:289-299
استفاده از آب پنیر بعنوان محیط کشت جایگزین در تولید جلبک دونالیلا سالینا
- صفحه:43-54
برخی از ویژگی‌های فیزیکی ، شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی سس سالاد فراسودمند روغن زیتون بکر و سرکه سیب پایدار شده با صمغ زانتان
- صفحه:11-20
بررسی اثر اشعه گاما بر کیفیت میکروبی و ویژگی حسی چهار رقم پسته در طول مدت نه ماه انبارداری در استان کرمان
- صفحه:79-90
بررسی اثرآنتی اکسیدانی مواد غیر قابل صابونی روغن شاهدانه در پایدارسازی روغن سویا
- صفحه:229-241
بررسی تاثیر امواج فراصوت قدرتی بر ویژگی های فیزیکی- شیمیایی و درصد پایداری نوشیدنی دوغ
- صفحه:131-141
بررسی خواص رئولوژیکی، بافتی و ماندگاری نان بدون گلوتن با استفاده از آرد سورگوم، نشاسته سیب زمینی و صمغ زانتان
- صفحه:77-67
بررسی سینتیکی دانسیته ظاهری قطعات سیب‌زمینی پیش‌تیمارشده با اولتراسوند و پوشش خوراکی طی فرآیند سرخ‌کردن عمیق
- صفحه:313-322
بررسی و تولید پنیرفراسودمندحاوی روغن ماهی کیلکای دریای خزر
- صفحه:323-332
بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و بافتی کیک اسفنجی غنی شده با پودر فیبر باگاس
- صفحه:21-29
بررسی ویژگی‌های بافتی، تصویری و حسی کیک فنجانی حاوی آرد شاه بلوط و سدیم استئاروئیل 2-لاکتیلات
- صفحه:111-120
بررسی پایداری حرارتی روغن دانه کدو و مخلوط آن با روغن سویا و پالم اولئین
- صفحه:171-182
بهینه سازی تولید مربای کم کالری و پری‌بیوتیک هویچ
- صفحه:191-201
بهینه سازی پایدارسازی سبوس برنج با تیمارهای مختلف دما و زمان
- صفحه:253-263
بهینه یابی و مدلسازی نانوفیلتراسیون پساب کارخانه رب گوجه فرنگی
- صفحه:55-66
تاثیر افزودن آرد کتان بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک فنجانی
- صفحه:217-228
تاثیر پیش تیمارهای مختلف قبل از خشک کردن با هوای داغ پیاز بر کیفیت پودر پیاز تولیدی
- صفحه:103-110
تاثیراستردی‌استیلتارتاریکاسیدمنوگلیسریدو آلفا-آمیلاز مالتوژنیک بر ویژگی‌های فیزیکی و بافتی نان قالبی
- صفحه:143-156
تاثیرکربوکسی‌متیل‌سلولز در ترکیب لعاب بر میزان جذب روغن، خصوصیات حسی و نیم‌رخ اسیدهای چرب میگوی وانامی سوخاری در طی سرخ کردن عمیق
- صفحه:301-311
تعیین خصوصیات سینتیکی و ترمودینامیکی برگ شوید در طی خشک کردن همرفتی
- صفحه:273-287
تولید نانو کامپوزیت ldpe/ag/tio2 به روش sol – gel و ارزیابی آن بر روی زمان ماندگاری ماهی سوف
- صفحه:203-216
جداسازی و شناسایی مولکولی باکتری‌های اسید لاکتیک تولید کننده اگزوپلی ساکارید از شیر و ماست گوسفندی
- صفحه:243-252
غنی سازی شیر با دانه کنجد و بررسی تغییرات ویژگی های حسی و فیزیکوشیمیایی شیر غنی شده
- صفحه:265-272
مطالعه اثر افزودن اسید چرب امگا 3 استخراج شده از روغن بزرک بر خواص فیزیکی و شیمیایی شکلات شیری فرا سودمند
- صفحه:183-190
پودر شیر اصلاح شده: تولید و بررسی ویژگی‌های پودر شیر کم لاکتوز طعم‌دار
- صفحه:333-343
Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved
