پژوهش های صنایع غذایی سال:1395 - دوره:26

Fa | Ar | En


پژوهش های صنایع غذایی
سال:1395 - دوره:26 - شماره:2

اثر آسیب دیدگی میوه ها در زمان برداشت بر کیفیت روغن استحصالی زیتون رقم زرد و روغنی - صفحه:321-331 اثر پیش تیمار زمان خلاء و رها سازی در فشار اتمسفر بر ویژگی های فیزیکی برش های قارچ دکمه ای خشک شده با هوای گرم - صفحه:345-355 اثرکاربرد پس از برداشت متیل جاسمونات بر ویژگی های کیفی و ماندگاری توت فرنگی رقم کاماروسا - صفحه:277-288 استفاده از پردازش تصاویر برای بررسی اثر چهار نوع پوشش بر تغییرات رنگ آب انار در طی انبارمانی - صفحه:309-319 بررسی اثر اتمسفر بسته بندی و پوشش خوراکی بر پارامترهای رنگ و بافت (حسی و دستگاهی) کشمش - صفحه:289-300 بررسی اثر ترکیبی صمغ فارسی و گزانتان بر خواص کیفی مایونز - صفحه:207-219 بررسی تاثیر سطوح مختلف نمک های NaCl و KCl بر خواص مکانیکی و رئولوژیکی پنیر سفید ایرانی - صفحه:191-205 تاثیر امواج فراصوت و آبگیری اسمزی روی چگالی ظاهری قطعات سیب زمینی طی سرخ کردن - صفحه:247-264 تاثیر غلظت های مختلف جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس بر برخی ویژگی های فیزیکی شیمیایی و حسی ماست اسفناج پروبیوتیک - صفحه:127-143 تاثیر فیبرهای نشاسته مقاوم بر ویژگی های کیفی و حسی کیک های اسفنجی - صفحه:161-174 تعیین میزان بازآبپوشی و ویژگی های بافتی کدو مسمایی خشک (Cucurbita pepo) در دما و دورهای مختلف همزن - صفحه:175-189 تولید سوریمی از ماهی سیم سد ارس و تعیین فاکتورهای کیفی آن - صفحه:301-308 کاربرد امولسیفایر استر مونو و دی گلیسیرید اسید سیتریک (سیترم) به عنوان جایگزین لسیتین بر برخی ویژگی های کیفی شکلات شیری - صفحه:265-276 مدل سازی تجربی جذب روغن و بررسی تاثیر امواج فراصوت و پوشش خوراکی طی سرخ کردن قطعات سیب زمینی - صفحه:221-245 مقایسه روش های قلیایی و آنزیمی استخراج در ویژگی ها و راندمان هیدرولیز پروتئین دانه گوجه فرنگی - صفحه:333-343 ویژگی های فیزیکی و آنتیاکسیدانی فیلم زیست تخریب پذیر هیدروکسی پروپیل متیل سلولز حاوی اسانس میخک - صفحه:145-159