|
|
|
|
کاربرد امولسیفایر استر مونو و دی گلیسیرید اسید سیتریک (سیترم) به عنوان جایگزین لسیتین بر برخی ویژگی های کیفی شکلات شیری
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
میرتاج الدینی باقر ,آزادمرد دمیرچی صدیف ,پیغمبردوست هادی ,رسولی پیروزیان هانیه
|
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1395 - دوره : 26 - شماره : 2 - صفحه:265 -276
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
ارگانولپتیکی، امولسیفایر، سیترم، شکلات، لسیتین
|
|
آدرس
|
دانشگاه تبریز, دانشکده کشاورزی، (پردیس بین المللی ارس), ایران, دانشگاه تبریز, دانشکده کشاورزى, گروه علوم و صنایع غذایى, ایران, دانشگاه تبریز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تبریز, دانشکده کشاورزی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|