|
|
|
|
بررسی اثر ترکیبی صمغ فارسی و گزانتان بر خواص کیفی مایونز
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
برزگری میلاد ,رفتنی امیری زینب ,معتمدزادگان علی ,محمد زاده میلانی جعفر
|
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1395 - دوره : 26 - شماره : 2 - صفحه:207 -219
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
صمغ فارسی، صمغ گزانتان، مایونز، ویژگی های رئولوژیکی
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|