|
|
|
|
بررسی تاثیر سطوح مختلف نمک های NaCl و KCl بر خواص مکانیکی و رئولوژیکی پنیر سفید ایرانی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
حیدری مقتدر حامد ,احمدی ابراهیم
|
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1395 - دوره : 26 - شماره : 2 - صفحه:191 -205
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
پنیر، رئولوژی، سفتی، کلرید پتاسیم، کلرید سدیم
|
|
آدرس
|
دانشگاه بوعلی سینا, دانشکده کشاورزی, گروه مهندسی بیوسیستم, ایران, دانشگاه بوعلی سینا, دانشکده کشاورزی, گروه مهندسی بیوسیستم, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
eahmadi@basu.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|