علوم و صنایع غذایی ایران سال:1390 - دوره:8

Fa | Ar | En


علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1390 - دوره:8 - شماره:29

اثرات سرخ کردن بر ویژگی های شیمیایی و اسیدهای چرب در فیش فینگرهای تولید شده از گوشت چرخ شده و سوریمی ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) - صفحه:1-10 برخی خواص فیزیکی و مکانیکی دو رقم بادام درختی - صفحه:49-57 بررسی اثر سطوح مختلف کنسانتره پروتئین آب پنیر (WPC) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی - صفحه:81-88 بررسی تاثیر D- تاگاتوز و اینولین بعنوان جایگزین ساکارز بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و رئولوژیکی شکلات شیری - صفحه:113-125 بررسی تاثیر هم زمان امواج فراصوت و حرارت بر غیرفعال سازی آنزیم پکتین متیل استراز آب پرتقال - صفحه:101-111 بررسی میزان فلزات سرب، قلع، مس و کادمیوم در کنسروهای ماهی تولید شده در ایران - صفحه:27-32 تاثیر افزایش سبوس و نشاسته گندم با اتصالات عرضی بر ویژگی های خمیر و نان بربری (مسطح ایرانی) - صفحه:69-79 تاثیر روشهای حرارتی سنتی و مایکروویو بر روی عضله راسته (Longissimus Dorsi) گوسفند - صفحه:57-67 تغییرات عناصر معدنی برخی ارقام کیوی ایران در طی نگهداری در سردخانه - صفحه:33-38 تولید نوشیدنی کامبوجا با استفاده از اینولین غده گیاه سیب زمینی ترشی - صفحه:89-100 کاربرد پوشش خوراکی بر پایه پروتئین آب پنیر و صمغ گلان برای میوه زردآلو (.Prunus armeniaca L) - صفحه:39-48 مروری بر ویژگیهای لیکوپن و نقش میکروارگانیسم ها در تولید آن - صفحه:11-26 مطالعه اثر ضد میکروبی پودر عصاره برگ نوروزک بر رشد استافیلوکوکوس اورئوس در همبرگر - صفحه:126-136