|
|
|
|
اثرات سرخ کردن بر ویژگی های شیمیایی و اسیدهای چرب در فیش فینگرهای تولید شده از گوشت چرخ شده و سوریمی ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio)
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
زکی پور رحیم آبادی اسحاق ,الیاسی اشکان ,سحری محمد علی ,زارع پرویز
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1390 - دوره : 8 - شماره : 29 - صفحه:1 -10
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
فیش فینگر ,گوشت چرخ شده ,سوریمی ,اسیدهای چرب ,کپور معمولی
|
|
آدرس
|
دانشگاه زابل, دانشکده منابع طبیعی, گروه شیلات, ایران, دانشگاه زابل, دانشکده منابع طبیعی, ایران, دانشگاه تربیت مدرس, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه زابل, دانشکده منابع طبیعی, گروه شیلات, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
sahari@modares.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|