|
|
|
|
بررسی اثر سطوح مختلف کنسانتره پروتئین آب پنیر (WPC) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
ایوبی اعظم ,حبیبی نجفی محمد باقر ,کریمی مهدی
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1390 - دوره : 8 - شماره : 29 - صفحه:81 -88
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
کیک ,کنسانتره پروتئین آب پنیر (WPC) ,فعالیت آبی aw ,خواص حسی
|
|
آدرس
|
جهاد دانشگاهی کاشمر, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, سازمان ترویج آموزش و تحقیقات کشاورزی خراسان رضوی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
mayoubi80@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|