>
Fa
|
Ar
|
En
علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1397 - دوره:15 - شماره:77
اثر نوع پوشش و روش تمیزکردن در کاهش میزان آلودگی میوه خرمای مضافتی
- صفحه:207-217
ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، ترکیب اسیدهای چرب و پایداری اکسایشی روغن کاملینا ساتیوا (Dh 1025)
- صفحه:261-269
استفاده از باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در تولید آب انار پروبیوتیک
- صفحه:99-107
استفاده از پلاسمای غیر حرارتی فشار اتمسفری به عنوان روش جایگزین در غیر فعال سازی میکروارگانیسمهای موجود در آب زرشک
- صفحه:219-228
بررسی اثر جایگزینی شکر با دو شیرین‌کننده قند مایع خرما و شیره خرما بر ویژگیهای فیزیکی- شیمیایی، میکروبی و حسی بستنی کم‌کالری و فراسودمند
- صفحه:303-316
بررسی اثر دود گرم طبیعی چوب درخت گلابی بر خواص کیفی ژامبون مرغ عمل آوری شده فاقد نیتریت
- صفحه:69-78
بررسی اثر دوره نگهداری بر ویژگیهای فیزیکی، شیمیایی و حسی پنیر پروسس پخش پذیر تولید شده با استفاده از هیدروکلوییدهای کنجاک و زانتان
- صفحه:57-67
بررسی اثر صمغ دانه ریحان بر ویژگی های رئولوژیکی ژل حاصل از آلبومین سفیده تخم مرغ
- صفحه:271-278
بررسی اثر هیدروکلوئیدهای کربوکسی متیل سلولز، پکتین و گوار بر ویژگیهای حسی و بافتی شیره انگور
- صفحه:337-346
بررسی تاثیر افزودن آرد دانه‌ی شنبلیله بر ویژگیهای آرد، خمیر و نان بربری
- صفحه:123-133
بررسی تاثیر تیمار نیتریک اکسید و زمان نگهداری بر خواص فیزیکوشیمیایی قارچ خوراکی Agaricus Bisporus
- صفحه:251-259
بررسی تاثیر شرایط خشک‌کن خلایی پاششی با ریز ذره‌ساز آلتراسونیک روی خواص کاربردی، بازسازی و شیمیایی پودرهای عصاره برگ کنگر فرنگی
- صفحه:165-182
بررسی خصوصیات تکنولوژیکی و حسی اسنک بلغور ذرت غنی شده با آرد سویا و سویای فرموله شده با خواص عمل‌کنندگی تخم مرغ
- صفحه:89-97
بررسی خصوصیات ضداکسایشی و ضدمیکروبی اسانس پونه کوهی و تاثیر آن بر پایداری اکسایشی روغن ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichtys Molitrix) در آب
- صفحه:279-292
بررسی شاخص‌های کیفی و حسی ژله خوراکی حاوی کنسانتره انار و لاکتوباسیلوس پاراکازئی
- صفحه:79-88
بررسی عوامل موثر در فرآیند خشک کردن با هوای داغ بر برخی خواص کیفی باقلا
- صفحه:39-56
بررسی فعالیت ضداکسایشی ترکیب عصاره‌های کنار و هسته خرما
- صفحه:31-38
بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی غنی شده با فیبر سیب درختی
- صفحه:193-206
بهینه‌سازی فرآیند تولید پروتئین هیدرولیز شده از آب پنیر با استفاده از آنزیم آلکالاز
- صفحه:135-144
تاثیر دما، زمان و غلظت حلال متانول بر عملکرد آنتی اکسیدانی عصاره چوب بینابینی میوه گردو طی فرایند فراصوت
- صفحه:145-154
تاثیر روش‌های مختلف پخت بر ویژگیهای ضداکسایشی ریشه گیاه شلغم (Brassica Rapa)
- صفحه:155-164
تاثیر ساکارز و گلوکز بر خواص عملکردی نشاسته ذرت
- صفحه:317-324
تاثیر کلرید سدیم و کلرید کلسیم بر ویژگی های فیزیکی نشاسته ذرت
- صفحه:229-236
تاثیر یخ‌آب حاوی عصاره و اسانس زنجبیل در مهار تغییرات شیمیایی، میکروبی و حسی ماهی قزل‌آلای رنگین کمان (Oncorhynchus Mykiss)
- صفحه:15-29
تشخیص فساد ماهی قزل آلا (Salmo Trutta) در طول نگهداری با استفاده از یک سنسور رنگ سنجی کاغذی ساده
- صفحه:293-302
تولید پنیر سفید Uf کم نمک
- صفحه:109-122
مقایسه استفاده از پیش تیمارهای فیزیکی، شیمیایی و آنزیمی در کاهش میزان آکریلامید چیپس سیب‌زمینی ارقام آگریا و لیدی رزتا
- صفحه:237-249
مقایسه ترکیبات شیمیایی وفعالیت آنتی اکسیدانی اسانس پوست پرتقال استخراج شده به دو روش سیال فوق بحرانی و تقطیر با آب
- صفحه:325-335
مقایسه روغن پالم و چربی شیر به عنوان فاز روغنی در انکپسولاسیون کاتچین به روش نانوامولسیون
- صفحه:1-13
پیش‌بینی درجه ژلاتینیزه نشاسته و برخی از خواص کیفی برنج نیم‌جوش بر حسب زمان بخاردهی طی فرآیند نیم‌جوش کردن
- صفحه:183-192
Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved
