>
Fa
|
Ar
|
En
نوآوری در علوم و فناوری غذایی
سال:1402 - دوره:15 - شماره:2
ارزیابی خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد سرطانی پپتیدهای تخلیص شده از هیدرولیز آنزیمی دانه انگور
- صفحه:137-151
استخراج عصاره آنتی اکسیدانی دانه جو دو سر (avena sativa l) توسط اولتراسوند و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی آن در تالو
- صفحه:31-49
بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد میکروبی فیلم‌های نانو کامپوزیتی حاوی نانو ذرات نقره سنتزی با عصاره گیاه نعناع
- صفحه:163-175
بررسی امکان جایگزینی نیتریت‌سدیم با رنگدانه‌ی کروسین و اسانس پاپریکا در سوسیس هلندی 70 درصد گوشت‌مرغ و ارزیابی خواص آنتی‌اکسیدانی، ضد میکروبی و حسی
- صفحه:89-103
بررسی تاثیر غلظت‌های مختلف ژل آلوئه ورا و نوع روش تولید بر‌خصوصیات فیزیکی، حسی و میکروبی خمیر خرما
- صفحه:59-71
بررسی کارایی صمغ‌های کربوکسی متیل سلولز و کاپاکاراگینان در پایدار سازی شیر‌کاکائو با پروتئین کاهش یافته
- صفحه:119-137
بهینه‌سازی دوغ حاصل از شیر‌میش با استفاده از آنزیم ترانس‌گلوتامیناز و اسانس‌کاکوتی
- صفحه:103-118
تاثیر روش استخراج به کمک فراصوت بر میزان ترکیبات فنولی و خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره گل‌محمدی
- صفحه:1-15
تاثیر فرآیند تولید پنیر سفید ایرانی در تفکیک و زنده‌مانی ویروس‌های روده‌ای در دلمه و آب‌پنیر با استفاده از باکتریوفاژms2
- صفحه:49-59
تاثیر‌جایگزینی ساکارز با شربت ذرت حاوی فروکتوز بالا روی خواص بافتی، رنگ و حسی باقلوای قزوین
- صفحه:15-30
تولید کیک اسفنجی فراسودمند با استفاده از‌گزنه – شنبلیله و گزنه – خارمریم و بهینه‌سازی فرمولاسیون آن با روش طراحی مخلوط mixture design
- صفحه:71-89
مقایسه‌ی اثر استفاده از آرد گندم سن‌زده با آنزیم پروتئاز میکروبی در‌تولید وافل
- صفحه:151-163
نشانگر رنگی جدید بر پایه نانوفیبر سلولز به منظور پایش فساد گوشت
- صفحه:175-183
Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved
