تاثیر روش استخراج به کمک فراصوت بر میزان ترکیبات فنولی و خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره گل‌محمدی

گل محمدی با نام علمی rosa damascena mill گیاهی متعلق به تیره rosaceae است که عصاره استخراج شده آن حاوی چند ماده موثره دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی و آنتی‌رادیکالی می باشد. استخراج عصاره از گیاهان به روشهای مختلفی انجام می ‌گیرد که هر روش ممکن است بر بازده استخراج و فعالیت آنتی‌اکسیدانی ماده حاصل اثر بگذارد. این تحقیق به منظور ﻣﻘﺎﻳﺴﻪ ﺗﺄﺛﻴﺮ دو روش استخراج عصاره با حلال و به کمک ﻓﺮاﺻﻮت ﺑﺮ بازده استخراج، ﻣﻴﺰان ﺗﺮﻛﻴﺒﺎت ﻓﻨﻮﻟﻲ و ﺧﻮاص آﻧﺘﻲ‌اﻛﺴﻴﺪاﻧﻲ عصاره انجام شد. ﺑﯿﺸﺘﺮﯾﻦ بازده استخراج (36.3%) مربوط به عصاره استخراج شده به کمک فراصوت در شدت 100 وات و زمان 10 دقیقه بود. ﻧﺘﺎﯾﺞ ﻣﺮﺑﻮط ﺑﻪ ﻣﯿﺰان ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﻓﻨﻮﻟﯽ کل ﻋﺼﺎره‌ها ﻧﺸﺎن داد که روش اﺳﺘﺨﺮاج ﺗﺄﺛﯿﺮ ﻣﻌﻨﯽداری ﺑﺮ ﻣﯿﺰان ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﻓﻨﻮﻟﯽ ﻋﺼﺎره داﺷﺘﻪ اﺳﺖ (p<0/05). ﺑﺎﻻﺗﺮﯾﻦ ﻣﯿﺰان ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﻓﻨﻮﻟﯽ در ﻋﺼﺎره اﺳﺘﺨﺮاجی به کمک فراصوت در شدت 100 وات و زمان 30 دقیقه (548.3 میلی گرم اسید گالیک در گرم عصاره) مشاهده ﺷﺪ. نتایج آﻧﺎﻟﻴﺰ وارﻳﺎﻧﺲ (anova) با استفاده از ﻧﺮم‌اﻓﺰار spss و بر‌ پایه طرح کاملا تصادفی نشان داد روش استخراج تاثیر معنی‌داری بر روی مهار رادیکال‌های آزاد dpph نداشت درحالی‌که بین نتایج فعالیت‌های ضداکسایشی عصاره‌های استخراجی به دو روش خیساندن و فراصوت اختلاف معنی‌داری مشاهده گردید (p<0/05). با افزایش زمان، میزان احیا آهن و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره‌ها افزایش یافت و بین فعالیت‌های ضداکسایشی عصاره‌ها اختلاف معنی‌دار آماری مشاهده شد. ﺑﺎﻻﺗﺮﯾﻦ ﻣﯿﺰان ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت آنتوسیانینی در ﻋﺼﺎره اﺳﺘﺨﺮاجی به کمک فراصوت (125.06 میلی‌گرم در گرم عصاره) تعیین گردید و ﻋﺼﺎره استخراج شده به روش خیساندن ﮐﻤﺘﺮﯾﻦ (68.3 میلی گرم در گرم عصاره) ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت آنتوسیانینی را نشان داد.

effect of ultrasound-assisted extraction method on the contents of phenolic compounds and anti-oxidant properties of damask rose (rosa damascena mill.) extract

damask rose (rosa damascena mill.) belongs to the genus rosaceae. its extract contains severalactive ingredients that have antioxidant and anti radical properties. different extraction methodsaffect the extraction efficiency and antioxidant activity of the extract. this study investigates theimpact of solvent and ultrasound assisted extraction methods on yield, the contents of phenoliccompounds, and antioxidant properties of the extracts. the highest (36.3%) extraction yield wereobtained at the ultrasonic assisted extraction at 100w amplitude, during 10 minutes. extractionmethod had a significant effect (p<0.05) on the total content of phenolic compounds of theextract. the highest level of phenolic compounds was observed in the ultrasound assistedextraction at sonic power of 100 w and sonication time of 30 min (568.3 mg gallic acid per gramof extract). the analysis of variances (anova) was performed utilizing spss software. thefindings showed that extraction method had no significant impact (p<0.05) on dpph free radicalscavenging activity. however, there was a significant difference (p<0/05) between theantioxidant activities extracts obtained from both maceration and ultrasound assisted methods. inaddition, with increasing time, ferric reducing antioxidant potential (frap) values andantioxidant activity of the extracts increased and there was a significant difference between theantioxidant activity of the extracts. while the highest anthocyanin compounds content wereextracted by the ultrasound assisted method (125.06 mg/g extract), the lowest extractedanthocyanin compounds content were observed for the maceration method (68.3 mg/g extract).