>
Fa
|
Ar
|
En
علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1397 - دوره:15 - شماره:83
اثر تغییرات درجه حرارت بر جمعیت میکروبی بیماریزا طی دورۀ رسیدن پنیر لیقوان
- صفحه:195-203
اثر عصاره‌های سیر (allium sativum) و لیمو (citrus sinensis) بر ترکیب تقریبی و پروفایل اسیدچرب تخم نمک‌سود ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (oncorhyncus mykiss) طی‌نگهداری در یخچال
- صفحه:439-450
اثر پوشش کنسانتره پروتئین آب پنیر و بسته‌بندی اتمسفر اصلاح شده بر ویژگیهای کیفی نارنگی ( رقم دنسی) طی زمان نگهداری
- صفحه:251-265
ارزیابی تاثیر پوشش خوراکی متیل سلولز حاوی اسانس زنیان (carum copticum l.) و عصاره زردچوبه (curcuma longa l.) بر کنترل رشد لیستریا مونوسیتوژنز در گوشت مرغ نگهداری شده در یخچال
- صفحه:315-328
ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی و پارامترهای سینتیک اکسایشی اسید سیرینجیک و اسید گالیک در روغن آفتابگردان
- صفحه:1-14
ارزیابی و پیش بینی خواص مکانیکی سیب زمینی در طول انبارداری با استفاده از تصویربرداری پس پراکنش لیزری
- صفحه:237-250
ارزیابی ویژگیهای بافتی و حسی پنیر پروسس فرموله شده با کنسانتره خرما
- صفحه:101-112
بررسی آلودگی آفلاتوکسین m1 در شیرهای پاستوریزه ی بسته بندی شده در کارخانه های شهر مشهد و گناباد با استفاده از روش الایزا
- صفحه:467-473
بررسی آنزیم ترانس‌گلوتامیناز و بتاگلوکان بر بقاء لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و خواص فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم‌چرب پروبیوتیک
- صفحه:57-69
بررسی اثر جایگزینی شکر با شیرین‌کننده‌های کم‌کالری زایلیتول و سوکرالوز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی مربای آلبالو
- صفحه:227-236
بررسی اثر حلال‌های مختلف بر راندمان استخراج وفعالیت ضد اکسایشی عصاره برگ گیاه زولنگ
- صفحه:379-386
بررسی اثر کاویتاسیون حاصل از امواج فراصوت بر بار میکروبی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی آب‌پرتقال فرآوری شده با امواج فراصوت
- صفحه:217-226
بررسی امکان تولید کنسرو خورش قیمه کم چرب با استفاده از جایگزین های چربی و تعیین ویژگی های فیزیکو شیمیایی و حسی آن
- صفحه:429-438
بررسی تاثیر اسانس مرزه باغی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی، حسی و زنده‌مانی باکتری‌های آغازگر ماست قالبی
- صفحه:87-100
بررسی تاثیر پیش تیمار آنزیم‌بری همراه غوطه وری در کلرید کلسیم و پوشش دهی توسط صمغ زدو بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی خلال سیب زمینی سرخ شده
- صفحه:123-132
بررسی خاصیت ضدمیکروبی برخی سویه های ذاتی لاکتوباسیلوس پلانتاروم جدا شده از شیر بز
- صفحه:133-143
بررسی زنده مانی و تاثیر لاکتوباسیلوس کازئی lafti-l26 به عنوان کشت الحاقی در پنیر قرمز هلندی
- صفحه:387-398
بررسی و یژگیهای فیزیکوشیمیایی و عملکردی میان وعده حجیم غنی شده با کنسانتره پروتئین آب پنیر
- صفحه:451-465
بررسی ویژگی های میکروبیولوژیکی و حسی سوسیس فرانکفورتر فراسودمند در مدت زمان نگهداری
- صفحه:267-280
بررسی ویژگیهای بافتی و ماندگاری نان بربری حاوی آرد کینوا
- صفحه:79-86
بهینه سازی تاثیر عوامل رساندن تسریع شده بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آرد گندم
- صفحه:367-377
بهینه سازی فرمولاسیون کیک فراسودمند با استفاده از پودر ژل آلوئه ورا
- صفحه:113-122
تاثیر آرد مالت ارزن و صمغ زانتان برخواص فیزیکی خمیر بدون گلوتن و کیک حاصل از آن
- صفحه:359-366
تاثیر افزودن آب انار بر ویژگی های فیزیکی شیمیایی، میکروبی و حسی پنیر فتای بدون آبگیری
- صفحه:299-314
تاثیر جایگزینی شکر با شیره خرما و استویا بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن بر پایه آرد برنج
- صفحه:347-358
تاثیر روش رفرکتنس ویندو بر سینتیک خشک شدن و خواص فیزیکی برش‌های گوجه‌فرنگی و مقایسه آن با روش‌های آفتابی، هوای داغ و مایکروویو
- صفحه:145-155
تاثیر غلظت‌های مختلف نمک بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر سفید پروبیوتیک تهیه شده به روش فراپالایش
- صفحه:203-215
تاثیر پوشش خوراکی بر پایه صمغ خرنوب بر کیفیت گیلاس رقم سیاه مشهد (prunusavium l. cvs. siah mashhad) طی زمان نگهداری
- صفحه:169-181
تشخیص مالت تقلبی با استفاده از شاخص مالتوترئوز در پودرمالت، عصاره مالت و پودر عصاره مالت به روش کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا و آشکارسازی ضریب شکست
- صفحه:157-167
تعیین باقیمانده سم دیازینون در نمونه‌های عسل منطقه دماوند
- صفحه:421-428
تعیین میزان آلودگی سرب و کادمیوم در برنجهای ایرانی و وارداتی بازار استان آذربایجان غربی
- صفحه:329-336
جداسازی،کلونینگ و بررسی ویژگی های بیوانفورماتیکی ژن دلتا15 دسچوراز از مخمر pichia pastoris gs115 جهت افزایش تولید اسید چرب آلفالینولنیک اسید در دانه های روغنی
- صفحه:409-419
خالص سازی نسبی و بررسی خصوصیات باکتریوسین های تولید شده توسط دو ایزوله لاکتوباسیلوس پلانتاروم بومی آذربایجان شرقی
- صفحه:399-407
خواص رئولوژیکی پایا و دینامیک امولسیون‌های حاوی صمغ دانه بارهنگ استخراج شده با پیش تیمار فراصوت
- صفحه:281-298
شناسایی تنوع میکروبی سبزیجات شور تخمیر شده با آب گوجه فرنگی با استفاده از تکنیک نسل جدید توالی یابی (ngs)
- صفحه:15-27
طراحی جاذب اختصاصی جدید جهت حذف آفلاتوکسین 1m از شیر خام گاو
- صفحه:71-78
مدل‌سازی سینتیک دفع رطوبت طی فرآیند سرخ کردن عمیق قطعات سیب‌زمینی پیش‌تیمارشده با اولتراسوند و آبگیری اسمزی
- صفحه:29-42
مطالعه امکان تولید نان باگت سین بیوتیک با اینولین و سویه های میکرو انکپسوله شده لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم انیمالیس
- صفحه:337-346
مقایسه خصوصیات فیزیکوشیمیایی هشت نمونه عسل بر پایه گیاهان دارویی
- صفحه:43-55
مقایسه ویژگیهای فیلم‌های کامپوزیت زیست‌تخریب‌پذیر برپایه نشاسته حاوی کندر، زئین و پلی وینیل الکل با هدف کاربرد در بسته‌بندی محصولات غذایی
- صفحه:183-193
Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved
