علوم و صنایع غذایی ایران سال:1396 - دوره:14

Fa | Ar | En


علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1396 - دوره:14 - شماره:70

اثر رنگ، سفتی و روش فرآوری گوجه‌فرنگی خام بر ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی رب گوجه‌فرنگی - صفحه:325-336 اثر سینرژیک لیزوزیم در پوشش کیتوزان حاوی اسانس زیره سبز - صفحه:193-200 اثر صمغ دانه ریحان بر ویژگیهای خمیر و کیک برنجی - صفحه:315-323 اثر پرتودهی اشعه گاما بر خصوصیات کیفی میوه انار در طول انبار سرد - صفحه:135-146 ارزیابی بازیافت ویروس های روده ای از ماهی های پرورشی با استفاده از male-specific coliphage (ms2) - صفحه:225-236 ارزیابی تاثیر استفاده از صمغ کتیرا و کربوکسی متیل سلولز بر پایداری نوشیدنی حاوی دانه ریحان - صفحه:213-224 ارزیابی همبستگی بین حضور ژن های تولید کننده شیگا توکسین (stx1 و stx2 ) در اشرشیا کلیo157 h7با پارامترهای میکروبی و شیمیایی در شیر خام - صفحه:283-291 اعتباربخشی روش اندازه گیری آفلاتوکسینm1 در ماست - صفحه:91-98 بررسی اثر افزودن آرد کامل کینوا و صمغ زانتان برخصوصیات شیمیایی و حسی نان بربری به روش سطح پاسخ - صفحه:79-89 بررسی اثر نوع مخمر، زمان تخمیر و اثرات متقابل آنها بر قدرت تولید گاز مخمر نانوایی به روش‌ حجم سنجی گازوگرافی - صفحه:183-191 بررسی ترکیب اسید های چرب و کیفیت روغن استخراج شده از پساب پخت مقدماتی تون ماهیان در کارخانجات کنسرو سازی، اسکیپ جک(katsuwonus pelamis) و یلوفین (thunnus albacares) - صفحه:293-304 بررسی تنوع زیستی باکتری‌های اسید لاکتیک دوغ محلی مشهد با استفاده از روش آنالیز ژن 16s rrna و تعیین توانایی پروبیوتیکی سویه‌های جدا شده از آن - صفحه:67-78 بررسی خصوصیات تغذیه‌ای ایزوله پروتئینی دانه کدوی تخم کاغذی - صفحه:13-25 بررسی فعالیت ضد مخمری عصاره هیدروالکلی چای سبز درمحیط کشت و شیر استریل - صفحه:305-314 بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بافتی همبرگر حاوی صمغ دانه به (cydonia oblonga) - صفحه:147-158 بکارگیری روش شبکه‌های عصبی مصنوعی در بررسی و تخمین برخی مشخصه‌های خشک‌کردن بادنجان و شلغم در یک خشک‌کن ترکیبی مایکروویو-همرفتی - صفحه:27-45 بهینه‌سازی استخراج ترکیبات فنولیک و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره گیاه کاکوتی به کمک امواج فراصوت با روش سطح پاسخ - صفحه:237-248 تاثیر افزودن آرد خرفه بر خواص رئولوژیکی خمیر وکیفی نان مسطح بدون گلوتن بر پایه آرد برنج - صفحه:99-112 تاثیر پودر بزرک بر خواص ضد اکسایشی، میکروبی و حسی شکلات - صفحه:271-282 تاثیر ژل امولسیفایرحاوی داتم و منوگلیسرید بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کیک فنجانی - صفحه:159-170 ترشح لیپاز و تولید دوکوزاهگزانوئیک اسید توسط سویه آئورانتیوکیتریوم رشد یافته در روغن کتان - صفحه:123-134 تشکیل کانژوگه های لیزوزیم-دکستران با استفاده از حرارت دهی مایکروویو - صفحه:263-270 جداسازی و تشخیص گونه های مخمر روغنیsagsgc candida orthopsilosi با استفاده از ژن ریبوزومی از ماهی سوف و بهینه سازی تولید روغن و توده زیستی از آن - صفحه:1-12 خشک کردن برگ گیاه پولک(stachys schtschegleevii sosn.) پیش تیمار شده با فراصوت و بررسی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی آن - صفحه:249-262 سینتیک کاهش قند‌های احیا کننده، تشکیل آکریل آمید و تغییرات رنگ طی سرخ کردن خلال سیب زمینی - صفحه:201-211 غنی‏سازی کلوچه بدون گلوتن با آرد شبه غلات کینوآ، آمارانت و گندم سیاه - صفحه:47-56 فرمولاسیون نانوامولسیون از اسانس مریم گلی (salvia hypoleuca) و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و ضدمیکروبی آن - صفحه:337-348 کاربرد آرد دانه خربزه و امولسیفایر لستین به‏عنوان جایگزین چربی در تولید بیسکوئیت کم‏چرب - صفحه:57-66 مدل‌سازی فرایند پخت در حین استخراج روغن از دانه‌های آفتابگردان با استفاده از شبکه‌های عصبی مصنوعی در مقیاس صنعتی - صفحه:113-122 مقایسه اثرات سدیم تری پلی فسفات، سدیم هگزا متا فسفات و تترا سدیم پیروفسفات بر روی برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی ران عمل آمده گاو - صفحه:171-181