>
Fa
|
Ar
|
En
علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1388 - دوره:6 - شماره:3
اثر برخی هیدروکلوئیدها بر خواص رئولوژیک خمیر و بیاتی نان باگت
- صفحه:101-108
بررسی اثرات دمای برشته کردن، فرمولاسیون و زمان نگهداری بر ویژگی های کیفی روغن پسته و خصوصیات ارگانولپتیکی آن
- صفحه:45-54
بررسی تغییرات شیمیایی و حسی ایجاد شده در خمیر ماهیان فیتوفاگ و بیگ هد پس از شستشو با آب نمک و فرمولاسیون بهینه آن در طی نگهداری در شرایط انجماد 18- درجه سانتیگراد
- صفحه:73-82
بررسی رابطه بین مقدار و خصوصیات رئولوژیکی گلوتنین ماکروپلیمر (GMP) با خواص نانوایی گندم
- صفحه:21-33
بررسی نقش هیدراسیون آرد روی خواص رئولوژیکی خمیر نان
- صفحه:35-44
بهبود ویژگی های فیزیکی فیلم های زیست تخریب پذیر نشاسته و فیلم های مرکب نشاسته و کربوکسی متیل سلولز
- صفحه:1-11
تاثیر استفاده از پیش تیمارهای فیزیکی و شیمیایی بر خصوصیات کیفی و حسی توت سفید خشک شده
- صفحه:55-61
تاثیر انجماد خانگی بر ویژگی های حسی سبزیجات برگی آماده مصرف
- صفحه:13-20
تاثیر پروتئین های شیر تغلیظ شده به روش اولترافیلتراسیون بر خواص شیمیایی و حسی ماست
- صفحه:109-115
شناسایی انواع گوشت مورد استفاده در تولید همبرگرهای عرضه شده در شهر تهران در سال 1386
- صفحه:95-100
مطالعه تاثیر رنت میکروبی، نوترکیب و حیوانی روی برخی خصوصیات کمی و کیفی پنیر سفید ایرانی
- صفحه:63-72
مطالعه و ارزیابی میکروسکوپی و حسی بیاتی نان های پر مصرف ایرانی
- صفحه:83-94
مقایسه اثر بخشی غنی سازی گندم در مزرعه با غنی سازی آرد در کارخانه در ارتقا سطح سلامت جامعه
- صفحه:117-130
Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved
