|
|
|
|
مطالعه و ارزیابی میکروسکوپی و حسی بیاتی نان های پر مصرف ایرانی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
یارمند محمد سعید
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1388 - دوره : 6 - شماره : 3 - صفحه:83 -94
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
نان های مسطح ,بیاتی ,ارزیابی حسی و رتروگراداسیون نشاسته
|
|
آدرس
|
دانشگاه تهران, پردیس کشاورزی و منابع طبیعی, گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
myarmand@ut.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|