|
|
|
|
بررسی تغییرات شیمیایی و حسی ایجاد شده در خمیر ماهیان فیتوفاگ و بیگ هد پس از شستشو با آب نمک و فرمولاسیون بهینه آن در طی نگهداری در شرایط انجماد 18- درجه سانتیگراد
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
حسینی هدایت ,قراگوزلو سارا ,تاج زاده مونا ,معینی سهراب ,محمود زاده مریم ,خاکسار رامین
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1388 - دوره : 6 - شماره : 3 - صفحه:73 -82
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
فیتوفاگ ,بیگ هد ,خمیر ماهی ,انجماد
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی, انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال, دانشکده علوم و فنون دریایی, ایران, دانشگاه تهران, دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی, ایران, دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی, دانشکده تغذیه و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی, دانشکده تغذیه و صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
r.khaksar@sbmu.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|