|
|
|
|
بررسی رابطه بین مقدار و خصوصیات رئولوژیکی گلوتنین ماکروپلیمر (GMP) با خواص نانوایی گندم
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
قمری مهدیه ,پیغمبر دوست هادی
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1388 - دوره : 6 - شماره : 3 - صفحه:21 -33
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
گلوتنین ماکرو پلیمر (GMP) ,رئولوژی ,گندم ,نان ,کیفیت
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد همدان, , , ایران, دانشگاه تبریز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
peighambardoust@tabrizu.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|