|
|
|
|
اثر برخی هیدروکلوئیدها بر خواص رئولوژیک خمیر و بیاتی نان باگت
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
برزگر حسن ,حجتی محمد ,جوینده حسین
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1388 - دوره : 6 - شماره : 3 - صفحه:101 -108
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
نان باگت ,هیدروکلوئید ,بیاتی ,رئولوژی ,خمیر
|
|
آدرس
|
دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان, دانشکده علوم دامی وصنایع غذایی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان, دانشکده علوم دامی وصنایع غذایی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان, دانشکده علوم دامی وصنایع غذایی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
barzegarha@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|