پژوهش های صنایع غذایی سال:1394 - دوره:25

Fa | Ar | En


پژوهش های صنایع غذایی
سال:1394 - دوره:25 - شماره:4

ارزیابی امکان تولید آب انگور قرمز پروبیوتیک با استفاده از لاکتوباسیلوس کازئی 431 و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس La-5 - صفحه:655-666 ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی و تعیین کمی و کیفی ترکیبات فنولیک روغن بذر کنگر - صفحه:527-541 استفاده از منعقد کننده گیاهی ویتانیا کوآگولانس در تولید پنیر سویا و تاثیر بهبود دهنده های طعم بر ویژگی های حسی آن - صفحه:677-687 بررسی ویژگی های فیزیکی فیلم متخلخل استات سلولز و امکان جایگزینی آن با کیسه وارداتی چای - صفحه:667-676 تاثیر افزایش فیبر انگور و کیتوزان بر برخی از ویژگی های ماست میوه ای پروبیوتیک حاوی لاکتوباسیلوس فرمنتوم در طول نگهداری - صفحه:639-653 تاثیر زمان برداشت و مدت نگهداری بر برخی ویژگی های بیوشیمیایی حبه انگور رقم بیدانه سفید - صفحه:564-576 تاثیر نوع ماده ی بسته بندی بر ویژگی های فیریکوشیمیایی پسته ی برشته (واریته ی اوحدی) - صفحه:585-596 تاثیر پوشش های صمغ عربی و پلی ساکارید محلول در آب سویا بر جذب روغن و بافت خلال سیب زمینی سرخ شده با استفاده از روش سطح پاسخ - صفحه:623-638 تاثیر پیش تیمار آبگیری اسمزی بر خواص کیفی قارچ دکمه ای خشک شده در هوای داغ - صفحه:613-621 تولید نوشیدنی بر پایه پرمیت شیر برای افراد مبتلا به فنیل کتون اوری - صفحه:543-549 جداسازی کمپیلوباکتر از سنگدان های مرغ در ارومیه با استفاده از روش PCR - صفحه:578-584 فعال سازی اسیدی خاک رس سپیولیت به منظور رنگبری روغن های خوراکی - صفحه:689-699 مدل سازی چروکیدگی طی فرآیند سرخ کردن عمیق قطعات سیب زمینی پیش تیمار شده با اولتراسوند و آبگیری اسمزی - صفحه:597-612 نانوکامپوزیت های امولسیونی بر پایه کربوکسی متیل سلولز اسید - اولئیک حاوی نانوذرات دی اکسید تیتانیوم: بررسی ریز ساختار و ویژگیهای فیزیکی - صفحه:551-561 ویژگی های شیمیایی، حسی و فیزیکی پنیر سفید کم چرب، تولید شده از شیر استاندارد شده با پودر پروتئین شیر - صفحه:517-525