|
|
|
|
تاثیر پوشش های صمغ عربی و پلی ساکارید محلول در آب سویا بر جذب روغن و بافت خلال سیب زمینی سرخ شده با استفاده از روش سطح پاسخ
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
خضری پورعرب مریم ,حجتی محمد ,سمواتی وحید
|
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1394 - دوره : 25 - شماره : 4 - صفحه:623 -638
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
پلی ساکاریدهای محلول در آب سویا، خلال سیب زمینی، روش سطح پاسخ، سرخ کردن، صمغ عربی
|
|
آدرس
|
دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان, دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان, دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان, دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|