|
|
|
|
تاثیر افزایش فیبر انگور و کیتوزان بر برخی از ویژگی های ماست میوه ای پروبیوتیک حاوی لاکتوباسیلوس فرمنتوم در طول نگهداری
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
دیبازر پریسا ,خسروشاهی اصل اصغر ,زمردی شهین
|
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1394 - دوره : 25 - شماره : 4 - صفحه:639 -653
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
کیتوزان، فیبر انگور، ویسکوزیته، ماست میوه ای
|
|
آدرس
|
دانشگاه ارومیه, ایران, دانشگاه ارومیه, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی, مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان غربی, بخش تحقیقات فنی و مهندسی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|