|
|
|
|
استفاده از منعقد کننده گیاهی ویتانیا کوآگولانس در تولید پنیر سویا و تاثیر بهبود دهنده های طعم بر ویژگی های حسی آن
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
سارانی ریحانه ,مهتدی نیا جواد ,اصغری جعفرآبادی محمد
|
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1394 - دوره : 25 - شماره : 4 - صفحه:677 -687
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
تافو، شیر سویا، منعقد کننده، ویتانیا کوآگولانس
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم پزشکی تبریز, دانشکده تغذیه, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم پزشکی تبریز, دانشکده تغذیه, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم پزشکی تبریز, دانشکده بهداشت, گروه آمار و اپیدمیولوژی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|