پژوهش های صنایع غذایی سال:1390 - دوره:21

Fa | Ar | En


پژوهش های صنایع غذایی
سال:1390 - دوره:21 - شماره:1

اثر صمغ گوار و صمغ عربی بر برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماست منجمد - صفحه:83-91 اثرات ترکیبی اسانس میخک و عصاره دانه انگور بر روی عوامل فساد باکتریایی پَتی گوشت گاومیش دردمای نگهداری 8 درجه سانتی گراد - صفحه:105-116 ارزیابی فعالیت ضد رادیکالی، قدرت احیاء کنندگی و ظرفیت آنتی اکسیدانی عصاره های فنولی یک واریته بلوط - صفحه:93-104 ارزیابی منابع آلودگی میکروبی موثر بر بادکردگی دوغ ایرانی در طول فرآیند تولید - صفحه:45-55 بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و ترکیب اسید چربی روغن دانه ماریتیغال - صفحه:25-33 تاثیر نوع پوشش هیدروکلوئیدی و افزودن آرد سویا بر ویژگیهای شیمیایی و فیزیکی پیراشکی - صفحه:127-139 فرمولاسیون نان بدون گلوتن با استفاده از گوآر و آنزیم ترانس گلوتامناز میکروبی - صفحه:69-81 کارایی روش سطح پاسخ در بهینه سازی شرایط استخراج اینولین از گیاه شنگ - صفحه:35-43 کاربرد خمیرترش خشک شده با روش خشک کردن انجمادی حاوی آغازگرهای لاکتوباسیلوس - صفحه:1-10 مطالعه رابطه بین خواص رئولوژیکی گلوتن و رفتار فارینوگرافی خمیر - صفحه:117-125 نقش نوع آرد سویا و روش تولید بر خصوصیات شیمیایی و عملکرد ی کنسانتره پروتئینی حاصل از آن - صفحه:57-67 ویژگی های آنتی اکسیدانی عصاره برگ زیتون و کاربرد آن در روغن آفتابگردان - صفحه:11-23