|
|
|
|
تاثیر نوع پوشش هیدروکلوئیدی و افزودن آرد سویا بر ویژگیهای شیمیایی و فیزیکی پیراشکی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
سادات ذوالفقاری زهرا ,محبی محبت ,حداد خداپرست محمد حسین
|
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1390 - دوره : 21 - شماره : 1 - صفحه:127 -139
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
پیراشکی ,سرخ کردن ,پوشش هیدروکلوئید ,آرد سویا ,کتیرا
|
|
آدرس
|
دانشگاه فردوسی مشهد, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|