|
|
|
|
فرمولاسیون نان بدون گلوتن با استفاده از گوآر و آنزیم ترانس گلوتامناز میکروبی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
پوراسماعیل ناصر ,عزیزی محمد حسین ,عباسی سلیمان
|
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1390 - دوره : 21 - شماره : 1 - صفحه:69 -81
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
ترانس گلوتامیناز ,فارینوگراف ,سلیاک ,گوآر ,نان بدون گلوتن
|
|
آدرس
|
دانشگاه تربیت مدرس, دانشکده کشاورزی, ایران, دانشگاه تربیت مدرس, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تربیت مدرس, دانشکده کشاورزی, علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
mhazizitm@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|