|
|
|
|
مطالعه رابطه بین خواص رئولوژیکی گلوتن و رفتار فارینوگرافی خمیر
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
نقوی سعید ,پیغمبر دوست هادی ,قمری مهدیه ,اولاد غفاری عارف
|
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1390 - دوره : 21 - شماره : 1 - صفحه:117 -125
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
گندم ,گلوتنین ماکرو پلیمر(GMP) ,رئولوژی ,فارینوگراف
|
|
آدرس
|
دانشگاه تبریز, پردیس بین المللی ارس, ایران, دانشگاه تبریز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تبریز, دانشکده کشاورزی, ایران, اداره کل استاندارد و تحقیقات صنعتی استان آذربایجان شرقی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
peighambardoust@tabrizu.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|