علوم و صنایع غذایی ایران سال:1389 - دوره:7

Fa | Ar | En


علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1389 - دوره:7 - شماره:3

اثر شرایط خشک کردن ورقه نازک پرتقال بر میزان انرژی مصرفی - صفحه:109-116 ارزیابی ویژگی های عملکردی کربوکسی متیل سلولز تولیدی از تفاله چغندرقند در مقایسه با سایر قوام دهنده ها در سس کچاپ - صفحه:62-74 بررسی اثر تخمیر لاکتیکی (لاکتوباسیلوس پلانتاروم) بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، عطر و طعم، بیاتی و خصوصیات پوسته نان نیمه حجیم (باگت) - صفحه:33-40 بررسی خواص فیزیکو شیمیایی کنسانتره کشمش و تغلیظ شربت آن به روش حرارتی در مقیاس آزمایشگاهی - صفحه:87-98 بررسی و تعییین حداقل غلظت بازدارندگی (MIC) دی استات سدیم بر برخی از میکروارگانیسم های عامل فساد در نوشابه های گازدار در محیط کشت - صفحه:51-61 بهبود خواص ژلاتین پوست کاریچون ماهی (saurida tumbil) با استفاده از سولفات منیزیم، صمغ کتیرا، گلیسرول، ساکاروز و نیترات آمونیوم در pHهای مختلف - صفحه:21-32 بهبود کیفیت خمیر و ماکارونی تازه تولید شده از آرد نول با استفاده از هیدروکسی پروپیل سلولز - صفحه:11-20 تاثیر دوگونه صمغ کتیرای ایرانی (اصفهان و اسفراین) بر ویژگی ها رئولوژیک سس مایونز - صفحه:127-141 تاثیر سیستم های مختلف تغذیه ای (آلی، شیمیایی، تلفیقی) و باکتری های افزاینده رشد (PGPR) بر عملکرد دانه، روغن و اسیدهای چرب آفتابگردان - صفحه:1-10 تاثیر غنی سازی با ترکیب NaFeEDTA بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی بیسکویت - صفحه:41-50 تولید امولسیون کننده امولسان با استفاده از باکتری Acinetobacter calcoaceticus RAG-1 ATCC-31012 - صفحه:117-126 تولید و ویژگی های حسی کنسانتره آب گوجه فرنگی - صفحه:99-108 مقایسه تغییرات ترکیب فیزیکو شیمیایی، باکتریایی و خواص حسی ماهی کپور معمولی Cyprinus carpio فیله شده با شکم خالی طی فرآیند نمک سود خشک - صفحه:75-86