|
|
|
|
بهبود خواص ژلاتین پوست کاریچون ماهی (saurida tumbil) با استفاده از سولفات منیزیم، صمغ کتیرا، گلیسرول، ساکاروز و نیترات آمونیوم در pHهای مختلف
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
بهنام شبنم ,طاهری علی ,کاکوئی حسن
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1389 - دوره : 7 - شماره : 3 - صفحه:21 -32
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
ژلاتین ,بهینه سازی ,کاریچون ماهی ,کتیرا ,قدرت ژلی
|
|
آدرس
|
دانشگاه تربیت مدرس, علوم دریایی نور, ایران, دانشگاه دریانوردی و علوم دریایی چابهار, دانشکده علوم دریایی, گروه شیلات, ایران, دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی, دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|