|
|
|
|
تاثیر دوگونه صمغ کتیرای ایرانی (اصفهان و اسفراین) بر ویژگی ها رئولوژیک سس مایونز
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
عالم زاده طیبه ,محمدی فر محمدامین ,عزیزی محمد حسین ,قناتی کیاندخت
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1389 - دوره : 7 - شماره : 3 - صفحه:127 -141
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
سس مایونز ,صمغ کتیرا ,رفتار جریانی ,ویژگی های ویسکوالاستیک ,پایداری
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی, دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی, دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی, علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تربیت مدرس, دانشکده کشاورزی, گروه علوم وصنایع غذایی, ایران, دانشگاه شهید بهشتی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|