|
|
|
|
ارزیابی ویژگی های عملکردی کربوکسی متیل سلولز تولیدی از تفاله چغندرقند در مقایسه با سایر قوام دهنده ها در سس کچاپ
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
مصباحی غلامرضا ,نیاکوثری مهرداد ,سوادکوهی سبحان ,فرحناکی عسگر
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1389 - دوره : 7 - شماره : 3 - صفحه:62 -74
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
کربوکسی متیل سلولز ,تفاله چغندرقند ,سس کچاپ ,قوام دهنده ,خصوصیات عملکردی
|
|
آدرس
|
دانشگاه شیراز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه شیراز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه شیراز, کشاورزی, فارغ التحصیل کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه شیراز, دانشکده کشاورزی, بخش علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|