علوم و صنایع غذایی ایران سال:1401 - دوره:19

Fa | Ar | En


علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1401 - دوره:19 - شماره:126

اثر اسانس لعل کوهستان (اولیوریا دیکامبنز ونت) و عصاره آنغوزه (فرولا آسا فواتیدا) بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی گوشت سینه ی بوقلمون طی یک ماریناد اسیدی - صفحه:25-37 اثر شرایط خشک کردن کف پوشی بر ویژگی های پودر نوشیدنی پرتقالی تهیه شده از پرمیت - صفحه:239-256 اثر ضدمیکروبی نانوکامپوزیت های نقره و مس تولید شده به روش اکستروژن بر باکتری‌های اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس - صفحه:193-204 اثر فناوری اکستروژن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی فراورده حاصل از آرد کامپوزیت جودوسر-برنج شکسته با هدف تولید حریره فوری - صفحه:227-237 ارزیابی فرآیندهای شستشو و حرارت بر میزان باقیمانده سموم آفت کش انتخابی در برنج با استفاده از روش کروماتوگرافی مایع- طیف سنج جرمی - صفحه:343-359 ارزیابی نوع و ترکیب مواد پوشش دهنده در پایداری رنگ‌دانه فیکوسیانین به روش خشک کن پاششی - صفحه:153-162 بررسی اثر افزودن عصاره مالت بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی آب سیب پروبیوتیک حاوی lactobacillus plantarum - صفحه:321-331 بررسی اثر اینولین/کفیران بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و بافتی پنیر موزارلای کم چرب - صفحه:297-306 بررسی اثر مصرف رژیم غذایی پر چرب و لاکتوباسیلوس روتری بر وزن بدن، فلور روده و شاخص‌های متابولیکی موش c57bl/6 - صفحه:269-282 بررسی افزودن تفاله قهوه عربیکا بر خواص آنتی اکسیدانی، بافتی و حسی شکلات - صفحه:217-225 بررسی برخی ترکیبات فیتوشیمیایی عصاره گیاه خیار آب‌پران (ecballium elaterium m. bieb) تحت اثر روش‌ های مختلف خشک کردن - صفحه:307-320 بررسی تابش فرابنفش و مرئی بر استافیلوکوکوس اورئوس، سودوموناس آئروژینوزا محیط کشت و شمارش کلی میکروب دهان و سطوح جامد - صفحه:333-341 بررسی تاثیر عصاره آبی- الکلی گیاه دارویی آویشن و اینولین بر خواص فیزیکوشیمیایی ماست سنتی بوکز ایلام - صفحه:103-120 بررسی تاثیر قند مایع خرما و عصاره استویا به عنوان جایگزین شکر بر خصوصیات کیفی آب‌ میوه مخلوط سیب-لیمو - صفحه:175-191 بررسی تاثیر کاربرد نشاسته اصلاح شده استیله به همراه کاپا و یوتا کاراگینان بر پایداری و خواص رئولوژی و حسی شیر کاکائو - صفحه:373-386 بررسی خصوصیات فیزیکو‌شیمیایی هفت نمونه عسل منطقه سیستان - صفحه:13-23 بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی و عملکردی کلاژن و کلاژن هیدرولیز شده از پوست ماهی هامور (epinephelus coioides) - صفحه:387-400 بررسی ویژگی‌های شیمیایی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره رازک بر staphylococcus aureus، listeria monocytogenes، escherichia coli و enterobacter aerogenes در شرایط برون‌تنی - صفحه:143-152 بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی دو نوع بستنی تهیه شده از شیر بز و گاو با نسبت های مختلف دو اسانس دارچین و هل - صفحه:1-12 بررسی ویژگی‌های فیزیکی ‌شیمیایی و ارزش غذایی کیوی ‌فروت (actinidia deliciosa var. hayward) متاثر روش‌ های مختلف تغذیه طی نگهداری در سردخانه - صفحه:401-413 بهینه سازی فیلم ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی گلوتن حاوی اسانس گلپر، نانو ذره ی منیزیم اکسید و پلی پیرول به روش سطح پاسخ - صفحه:121-142 بهینه‌سازی استخراج پروتئین دانه شنبلیله به کمک امواج فراصوت و بررسی خصوصیات ساختاری، عملکردی و فعالیت ضد اکسایشی آن - صفحه:39-55 تاثیر شرایط استخراج به کمک فراصوت بر راندمان استخراج و میزان ترکیبات فنولی و توکوفرول روغن سویا - صفحه:205-215 تاثیر صمغ گوار، امولسیفایر داتم، دور همزن و دمای پخت بر خواص فیزیکی شیمیایی، حرارتی و ارگانولپتیکی نان تست - صفحه:57-70 تاثیر نانو پوشش کیتوزان حاوی عصاره پوست انار بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی دانه‌ انار طی نگهداری - صفحه:71-85 تولید کانجوگه ایزوله پروتئین سویا-کربوکسی متیل سلولز از طریق پلاسمای غیرحرارتی - صفحه:257-268 سنتز آسان و سبز نانوکامپوزیت‌های زیست سازگار بر پایه گرافن اکسید کاهش‌یافته/اکسید آهن جهت اندازه‌گیری وانیلین در نمونه‌های غذایی: بهینه‌سازی به روش سطح پاسخ - صفحه:283-296 مطالعه اثر آنزیم آسپاراژیناز و برشتگی نان تافتون بر روی آکریل آمید - صفحه:361-371 مفهوم و پتانسیل های کاربردی پست‎ بیوتیک ‌ها در صنعت مواد غذایی - صفحه:87-101 ویژگی های حسی پنیر پروسس غنی شده با اینولین و پودر سفیده تخم مرغ - صفحه:163-173