>
Fa
|
Ar
|
En
علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1400 - دوره:18 - شماره:116
اثر آویشن‌شیرازی (Zataria Multiflora Boiss) پرتو دیده با دز متوسط اشعه گاما بر ماندگاری فیله ماهی قزل‌آلا رنگین کمان (Oncorhynchus Mykiss) حاوی پوشش فعال بر پایه کازئینات سدیم
- صفحه:29-37
اثر اسانس‌های پونه، آویشن و رزماری در مقایسه با ترشیو بوتیل هیدروکینون بر ویژگی های کیفی روغن سیاه دانه در طی نگهداری
- صفحه:195-203
اثر افزودنی آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی، صمغ گوار، کازئینات سدیم بر نان تافتون فاقد گلوتن (بر پایه پودر سیب زمینی واریته آگریا)
- صفحه:347-356
اثر بسته بندی فعال بر مبنای فیلم‌های پلی‌اتیلنی/پروپیلنی حاوی تیمول بر ویژگیهای کیفی و ماندگاری سالاد فصل
- صفحه:67-80
اثر تیمار پس از برداشتی کلرید‌کلسیم بر عمر انبارمانی و کیفیت میوه برخی از ژنوتیپ‌های زغال‌اخته
- صفحه:131-141
ارزیابی فنل و فلاونوئید کل، قدرت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره آبی حنا بر تعدادی از باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی
- صفحه:327-335
استفاده از کنسانتره پروتئین سویا و کربوکسی متیل سلولز به عنوان جایگزین چربی در تولید کیک بژی برساق
- صفحه:259-275
امکان سنجی تولید ماست کم‌کالری سین‌بیوتیک با استفاده از آرد موز سبز و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی آن
- صفحه:277-292
بررسی اثر افزودن اسانس تخم گشنیز بر برخی ویژگیهای گوشت بره چرخ شده تلقیح شده با لیستریا اینوکوا طی دوره نگهداری
- صفحه:161-170
بررسی اثرات ضد باکتریایی عصاره هیدروالکلی پوست لیمو ترش بر روی باکتری های گرم منفی و گرم مثبت
- صفحه:55-65
بررسی ترکیبات فنولی و آنتی اکسیدانی عصاره دو گیاه (Dianthus Caryophylus ,Fumaria Vaillant)با استفاده از روشهای Tlc و Hplc
- صفحه:231-246
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، فعالیت آنتی اکسیدانی و حسی سه نوع ماست پروبیوتیک کم چرب فراسودمند
- صفحه:117-129
بررسی خصوصیات فیزیکی، شیمیایی، رئولوژیکی و حسی کیک روغنی فراسودمند حاوی اینولین و شیره انگور
- صفحه:15-27
بررسی خواص فیزیکی شیمیایی و حسی ژله غنی شده با کلسیم و ویتامین D3
- صفحه:103-115
بررسی سینتیک رطوبت و پارامترهای انتقال جرم چیپس سیب زمینی طی سرخ کردن با هوای داغ
- صفحه:357-369
بررسی نقش لیمونن به عنوان یک ترکیب زیست‌فعال در صنعت غذا و دارو
- صفحه:205-219
بررسی وضعیت و میزان فراوانی رنگ‌های مصنوعی به کاررفته در انواع محصولات گوشتی عرضه شده در شهر یزد در سال 1397
- صفحه:305-312
بهینه یابی اثر صمغ‌های پکتین و کربوکسی متیل سلولز بر جذب روغن،خواص بافتی و تغییرات رنگ خلال نیمه سرخ شده سیب‌زمینی (فرنچ فرایز) با استفاده از روش سطح پاسخ
- صفحه:39-53
تاثیر پکتین با گروه‌های متوکسیل پایین بر ویژگیهای ساختاری گویچه‌های چربی خامه سنگین: مطالعه فاز پراکنده مبتنی بر اندازه و مورفولوژی ذرات
- صفحه:91-102
تشخیص روغن زیتون آلوده به فلزات سنگین توسط سامانه سه الکترودی مبتنی بر ولتامتری چرخه ای
- صفحه:293-303
خشک کردن حامل‌های لیپیدی نانوساختار (Nlc) با استفاده از خشک‌کن پاششی و با کمک مالتودکسترین
- صفحه:1-13
درجه‌بندی بصری گوجه‌فرنگی گیلاسی پوشش‌دار شده با ژل آلوئه‌ورا حاوی روغن شاهدانه با روشهای تجزیه و تحلیل مولفه‌های اصلی، شبکه عصبی مصنوعی و سیستم استنتاج تطبیقی عصبی فازی
- صفحه:143-159
شبیه‌سازی عددی فرآیند انتقال حرارت در سیب‌زمینی تحت دمای بالا به روش اجزا محدود
- صفحه:337-346
مروری نظام‌مند بر مخاطرات ناشی از مصرف عسل و حد مجاز آن‌ها علیرغم خصوصیات مفید تغذیه‌ای و شفابخش آن
- صفحه:371-389
مقایسه اثرات عصاره های فلفل قرمز، سیاه و دلمه ای بر میزان تولید آفلاتوکسین، عدد پراکسید و ویژگی های حسی در پسته
- صفحه:183-194
مقایسه تاثیر نگهدارنده‌های طبیعی (نانولیپوزوم و نانونیوزوم حاوی عصاره برگ مورد ) و نگهدارنده شیمیایی بنزوات سدیم بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی سس مایونز
- صفحه:313-325
نقش دمای انتقال شیشه ای در کنترل تغییرات رنگ و بافت انجیر خشک
- صفحه:221-229
ویژگی های ضد اکسایشی و ممانعت کنندگی آنزیم آلفاآمیلاز و آلفاگلوکوزیداز پلی ساکاریدهای سولفاته خالص سازی شده از گیاه آب شیرین Myriophyllum Spicatum L.
- صفحه:81-90
ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی ماست نوشیدنی سین بیوتیک تولید شده از آغوز و شیر گاومیش
- صفحه:247-257
پیش بینی زمان انجماد و مدل سازی عددی انتقال حرارت در حین فرآیند انجماد
- صفحه:171-181
Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved
