نوآوری در علوم و فناوری غذایی سال:1395 - دوره:8

Fa | Ar | En


نوآوری در علوم و فناوری غذایی
سال:1395 - دوره:8 - شماره:1

ارزیابی تاثیر دما و زمان دم آوری بر میزان کاتچین کل، اپی گالو کاتشین گالات و کافئین انواع مختلف چای سفید - صفحه:43-54 بررسی اثر زمان و فرکانس فراصوت بر فرآیند خشک کردن ژل آلوئه ورا با پیش تیمار اسمزی - صفحه:35-42 بررسی تاثیر نشاسته خام و اصلاح شده ذرت مومی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی خامه کم چرب - صفحه:115-124 بررسی ترکیبات شیمیایی و خواص آنتی اکسیدانی عصاره برگ گیاه برگ بو (Laurus nobilis L.) و تاثیر آن برپایداری روغن کانولا در طی نگه داری - صفحه:63-73 بررسی تغییرات اجزای ترکیبی تشکیل دهند هی لاشه ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorynchus mykiss) در طول نگهداری در دمای یخچال - صفحه:83-89 بررسی خصوصیات عملکردی نان ترکیبی تولید شده از آرد گندم و سورگوم - صفحه:26-34 تاثیر افزودن فیبر چغندرقند و سبوس برنج بر رئولوژی خمیر و خواص کیفی شیرینی لایه ای تخمیری (کرواسان) - صفحه:1-12 تاثیر صمغ دانه بالنگوی شیرازی(Lallemanti royleana) بر خواص حسی و فیزیکو شیمیایی پنیر کم چرب و مقایسه آن با پنیر پر چرب سفید ایرانی - صفحه:91-99 تولید زایلیتول توسط مخمر جداسازی شده از برگ گیاهان - صفحه:75-81 فرمولاسیون و بررسی ویژگی های شیمیایی، حسی و ماندگاری اسپرید (فرآورده مالیدنی) لیمو - صفحه:55-62 مطالعه تاثیر محلول های اسمزی دوگانه جهت تسریع نرخ انتقال جرم کدوی حلوایی طی آبگیری اسمزی به کمک روش شناسی سطح پاسخ - صفحه:14-23 مطالعه روند تغییرات فیزیکو شیمیایی و حسی ماست پروبیوتیک حاوی لاکتوباسیلوس پلانتاروم (1058= PTCC) آزاد و ریزپوشانی شده در طول زمان نگهداری - صفحه:101-114