|
|
|
|
تاثیر صمغ دانه بالنگوی شیرازی(Lallemanti Royleana) بر خواص حسی و فیزیکو شیمیایی پنیر کم چرب و مقایسه آن با پنیر پر چرب سفید ایرانی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
رحمانی بنت الهدی ,نجف نجفی مسعود ,یاسینی اردکانی علی
|
|
منبع
|
نوآوري در علوم و فناوري غذايي - 1395 - دوره : 8 - شماره : 1 - صفحه:91 -99
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
پنیر کم چرب، رئولوژی، دانه بالنگوی شیرازی، صمغ
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات, ایران, موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد یزد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|