|
|
|
|
بررسی تاثیر نشاسته خام و اصلاح شده ذرت مومی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی خامه کم چرب
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
حسینی فرشته ,رفتنی امیری زینب
|
|
منبع
|
نوآوري در علوم و فناوري غذايي - 1395 - دوره : 8 - شماره : 1 - صفحه:115 -124
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
پایداری امولسیون، جایگزین چربی، خامه کم چرب، سدیم اکتنیل سوکسینات، نشاسته ذرت مومی
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, دانشکده مهندسی زراعی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, دانشکده مهندسی زراعی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
zramiri@gmail.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|