|
|
تاثیر افزودن فیبر چغندرقند و سبوس برنج بر رئولوژی خمیر و خواص کیفی شیرینی لایه ای تخمیری (کرواسان)
|
|
|
|
|
نویسنده
|
احمدپورسامانی لادن ,خورشیدپور بیژن ,سیدین اردبیلی مهدی
|
منبع
|
نوآوري در علوم و فناوري غذايي - 1395 - دوره : 8 - شماره : 1 - صفحه:1 -12
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
بیاتی، حسی، سبوس برنج، فیبرچغندرقند، کرواسان، ویژگی های رئولوژیک
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا, دانشکده کشاورزی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|