|
|
|
|
بررسی خصوصیات عملکردی نان ترکیبی تولید شده از آرد گندم و سورگوم
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
باقری هادی ,کوچکی آرش ,محبی محبت
|
|
منبع
|
نوآوري در علوم و فناوري غذايي - 1395 - دوره : 8 - شماره : 1 - صفحه:26 -34
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
آرد سورگوم، ارزیابی حسی، خواص رئولوژی، نان حجیم
|
|
آدرس
|
دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی, گروه علوم وصنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|