>
Fa
|
Ar
|
En
پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1394 - دوره:11 - شماره:5
اثر دما و جایگزینی ایزوله پروتئین سویا بر خصوصیات رفتار جریانی خمیرآبه و ویژگی های کیفی ناگت مرغ سرخ شده به روش عمیق
- صفحه:608-619
ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس گیاه باریجه (Ferula gummosa Boiss) در روغن مخصوص سرخ کردنی
- صفحه:631-642
ارزیابی میزان ترکیبات فنلی سیب استان آذربایجان غربی و فعالیت آنتی اکسیدانی آن در جلوگیری از اکسیداسیون روغن کره محلی
- صفحه:572-583
استفاده از کروماتوگرافی تعویض یونی برای تخلیص پروتئین لیزوزیم سفید تخم مرغ با بازدهی بالا
- صفحه:560-571
بررسی اثر تغییرات pH بر خواص عملکردی ایزوله پروتئین شنبلیله
- صفحه:521-534
بررسی اثرات فتوکاتالیتی-ضد میکروبی فیلم نانوکامپوزیت رس-دی اکسیدتیتانیوم در شرایط درون شیشه ای و بسته بندی پس از برداشت زردآلو
- صفحه:707-718
بررسی تغییرات رنگ و دمای بافت لهیده سیب در طول زمان با استفاده از پردازش تصاویر مرئی و گرمایی
- صفحه:677-693
بررسی تغییرات محتوای رطوبت و جذب روغن به همراه مدلسازی آن ها در قطعات سیب زمینی رقم ساتینا طی فرآیند سرخ کردن عمیق
- صفحه:597-607
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ظرفیت آنتی اکسیدانی پرتقال محلی سیاورز (Citrus sinensis cv. Siavaraz) در مراحل مختلف برداشت، فرآوری و نگهداری
- صفحه:665-676
بهبود ویژگی های امولسیون کنندگی صمغ فارسی (Amygdalus scoparia Spach) از طریق ایجاد کمپلکس کووالانسی با بتالاکتوگلوبولین
- صفحه:584-596
بهینه سازی شرایط استخراج آبی فروکتان از غده سریش با استفاده از طرح باکس بنکن
- صفحه:535-545
تاثیر افزودن عصاره و پودر مالت ذرت بر ویژگی های کیفی و ماندگاری نان بربری
- صفحه:620-630
تاثیر شرایط اتمسفر بسته بندی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پسته ی خشک رقم اوحدی
- صفحه:546-559
تاثیر صمغ های گوار و دانه ریحان بر ویژگی های فیزیکی بستنی نیم چرب و کم چرب
- صفحه:694-706
تاثیر نمک سود کردن مرطوب روی کیفیت ماهی کپور نقره ای هنگام نگهداری در یخچال
- صفحه:643-653
تاثیر پوششهای خوراکی لیپیدی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و میکروبی کشمش
- صفحه:496-507
مقایسه ویژگی های کیفی برگه خرمالو خشک شده به دو روش هوای داغ و مادون قرمز
- صفحه:654-664
Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved
