|
|
|
|
بررسی اثر تغییرات pH بر خواص عملکردی ایزوله پروتئین شنبلیله
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
فیضی سمیرا ,وریدی مهدی ,زارع فاطمه ,وریدی محمد جواد
|
|
منبع
|
پژوهش هاي علوم و صنايع غذايي ايران - 1394 - دوره : 11 - شماره : 5 - صفحه:521 -534
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
ایزوله پروتئین دانه شنبلیله، پارامتر رنگ، ویژگیهای عملکردی، ویسکوزیته، pH
|
|
آدرس
|
دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, مرکز تحقیقات کشاورزی و صنایع غذایی کانادا, کانادا, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم وصنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|