>
Fa
|
Ar
|
En
علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1398 - دوره:16 - شماره:90
اثر ازن بر انبارمانی و برخی خصوصیات کمی و کیفی فلفل دلمه‌ای
- صفحه:177-185
اثر افزودن صمغ دانه چیا بر ویژگی های فیزیکوشیمایی پودر زرشک تولید شده به روش کف پوشی
- صفحه:343-351
اثر افزودن مقادیر مختلف آب بر ویژگیهای رئولوژیکی، تکنولوژیکی و حسی نان بدون گلوتن بر پایه نشاسته ذرت غنی شده با آرد گندم سیاه
- صفحه:127-139
ارزیابی تاثیر اسانس‌های آویشن شیرازی (zataria multiflora boiss) و زیره سبز (cuminum cyminum) روی مدت ماندگاری برگرهای بهینه‌شده با سوریمی
- صفحه:187-200
ارزیابی ویژگیهای فیزیکی، شیمیایی، حسی و رئولوژیکی ماست فراسودمند غنی‌سازی شده با سبوس تخمیر شده برنج و عصاره کاهو در دوره ماندگاری
- صفحه:245-258
اقتصادی کردن و بهینه سازی فرآیند خشک کردن ورقه های کیوی پیش تیمار شده با دز پرتودهی به روش سطح پاسخ در ترکیب با روش تحلیل مولفه‌های اصلی
- صفحه:141-151
بررسی اثر افزودن پودر سنجد بر خواص آنتی‌اکسیدانی، تانن و خواص حسی شکلات نعنایی
- صفحه:101-112
بررسی اثر سرعت سرد کردن و غلظت ارگانوژلاتور بر ویژگی های بافتی اولئوژل روغن کنجد و مقایسه آن با چربی حیوانی
- صفحه:1-14
بررسی اثر صمغ‌های بامیه و کربوکسی‌متیل‌سلولز بر ویژگیهای کیفی و ماندگاری نان بربری
- صفحه:259-269
بررسی امکان تولید بستنی فراسودمند حاوی پودر جلبک دونالیلاسالینا
- صفحه:271-282
بررسی تاثیر افزودن آرد هسته خرما بر ویژگیهای کوکی بدون گلوتن بر پایه آرد برنج
- صفحه:15-25
بررسی تاثیر سیستم‌های پخت و افزودن هیدروکلوئیدهای مختلف بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی نان روتی (نان مسطح هندی)
- صفحه:353-364
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی عسل های با منشاء گیاهی مختلف در استان البرز
- صفحه:27-37
بررسی خواص فیزیکومکانیکی پاستیل فراسودمند غنی‌شده با روغن ماهی درون‌پوشانی شده در نانوژل کیتوزاناستئاریک اسید به روش امولسیون پیکرینگ
- صفحه:53-64
بررسی فرآیندهای خشک کردن، پودر سازی و فشرده‌سازی به منظور تولید قرص فشرده سالم از گوجه‌فرنگی تازه
- صفحه:201-216
بررسی مقاومت انتروکوکوس‌های جدا شده از پنیر سنتی کردی به آنتی بیوتیک‌های رایج درمانی، فعالیت همولیتیکی و ژلاتینازی آن‌ها
- صفحه:335-342
بهبود دسترسی زیستی پلی‌فنل‌های پوست انار با تشکیل کمپلکس الحاقی با بتاسیکلودکسترین (βcd)
- صفحه:319-333
تاثیر فرایند هیدروترمال بر خواص فیزیکوشیمیایی و عملکردی بتاگلوکان یولاف
- صفحه:365-375
تولید باکتریوسین در فرآیند غیر مداوم تخمیر ضایعات لبنی توسط لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس la5 و بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس bb12
- صفحه:163-175
درون پوشانی ویتامین d3 با نانوذرات ژلاتین ساخته شده به روش ضد حلال دو مرحله ای
- صفحه:79-85
ردیابی و ارزیابی باقی‌مانده آنتی‌بیوتیک‌های خانواده پنی‌سیلین در نمونه کبد، کلیه و گوشت گاو عرضه شده در میادین شهر تهران به روش کیت الایزا و کروماتوگرافی مایع با کارائی بالا
- صفحه:217-228
روش های مورد استفاده در تولید غذاهای بدون شکر یا کم شکر جهت مدیریت تغذیه ای بیماران دیابتی
- صفحه:283-297
شناسایی ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضدباکتریایی اسانس ریحان سبز و برهمکنش آن با آنتی بیوتیک های تتراسایکلین و کلرامفنیکل بر تعدادی از ریزاندامگان عامل عفونت و مسمومیت غذایی
- صفحه:113-125
شناسایی نقاط بحرانی در خط تولید دوغ پاستوریزه و ارائه راهکارهای مناسب جهت کنترل آلودگی‌های میکروبی
- صفحه:299-317
ماکارونی غنی شده با فیبر سیب‌زمینی و پودر جلبک دونالیلا سالینا و ارزیابی خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی آن
- صفحه:87-99
ماندگاری و برخی خصوصیات کیفی فلفل دلمه‌ای (capsicum annum l.) بسته‌بندی شده در اتمسفر اصلاح شده
- صفحه:153-161
مطالعه و ارزیابی رفتار مصرف کنندگان میگو در کشور بر اساس نظریه رفتار برنامه ریزی شده
- صفحه:65-77
مقایسه اثر تیمار حرارتی رطوبتی دانه ارزن و افزودن صمغ زانتان بر ویژگیهای خمیر و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن
- صفحه:229-243
مقایسه کارآیی اتیدیوم مونوآزید (ema) و پروپیدیوم مونوآزید (pma)در شمارش سلول های زنده پاتوژن به روش pcr زمان واقعی در سیستم های مدل غذایی
- صفحه:377-386
ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، تغذیه‌ای، بافتی و حسی کیک اسفنجی غنی شده با فیبر چغندر قند
- صفحه:39-51
Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved
