>
Fa
|
Ar
|
En
علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1396 - دوره:14 - شماره:68
اثر بسته بندی و پرتو گاما بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی نان صنعتی پرتودیده در مقایسه با فرآیند پخت معمولی
- صفحه:137-145
اثر درجه آبکافت بر خواص عملکردی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی پروتئین آبکافتی تولید‌شده از فریم و سر ماهی کپور معمولی(cyprinus carpio)
- صفحه:113-124
اثرات پلاسمای سرد اتمسفری بر شیر گاوی و قارچ candida albicans تلقیح شده به آن
- صفحه:103-111
ارزیابی اثر ضد میکروبی عصاره گیاه تره کوهی (allium ampeloprasum l. subsp. iranicum) بر ریزاندامگان بیماری زا با منشاء غذایی
- صفحه:82-73
بررسی اثر افزودن صمغ های گوار و زانتان در کاهش میزان نمک رشته آشی
- صفحه:17-25
بررسی اثر جایگزینی اینولین و پودر چای سبز بر فاکتورهای فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماکارونی
- صفحه:147-155
بررسی اثر سطوح مختلف پودر جلبک کلرلا ولگاریس به عنوان جایگزین سفیده تخم مرغ بر ویژگیهای فیزیکی و حسی کیک اسفنجی
- صفحه:61-72
بررسی تاثیر افزودن هیدروکلوئیدهای کنجاک و زانتان بر ویژگیهای بافتی پنیر پروسس پخش‌پذیر
- صفحه:293-306
بررسی تاثیر اولتراسوند بر آبگیری اسمزی شلغم و تعیین شرایط بهینه خشک‌کردن هوای داغ
- صفحه:203-214
بررسی تغییرات اسیدهای چرب و خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره پوست کیوی (actinidia deliciosa ) در پایدارسازی روغن آفتابگردان طی شرایط حرارتی
- صفحه:125-135
بررسی خاصیت ضدمیکروبی عصاره متانولی، اسانس و نانولیپوزوم حاوی اسانس نعناع فلفلی
- صفحه:93-102
بررسی خصوصیات آنتی‌رادیکالی لیگنین استخراج شده از گونه‌های گیاهی توسط دو روش mwl وdl
- صفحه:37-44
بررسی خصوصیات رئولوژیکی و آنتی‌اکسیدانی کنسانتره آب انار رقم رباب
- صفحه:307-318
بررسی خصوصیات کیفی، تصویری، حسی و ماندگاری کیک اسفنجی حاوی صمغ بومی و امولسیفایر طبیعی
- صفحه:237-249
بررسی کاربرد مولکول نگاری پلیمری در استخراج انتخابی تارتاریک اسید
- صفحه:261-268
بررسی ویژگیهای خمیر و ژل سوریمی غنی شده با فیبرهای رژیمی
- صفحه:193-202
بهینه سازی نانوریزپوشانی اسید فولیک به کمک روش تاگوچی
- صفحه:225-236
بهینه یابی استخراج رنگدانه های کاروتنوئیدی میوه خرمالو (diospyros kaki l.)
- صفحه:251-259
تاثیر اتمسفر اصلاح‌شده و نوع بسته‌بندی، در افزایش زمان ماندگاری نان تست
- صفحه:319-330
تاثیر افزودن اسانس آویشن بر برخی ویژگی های کیفی و میکروبی حلوا ارده در طی زمان نگهداری
- صفحه:292-281
تاثیر تیمار آنزیمی ترانس گلوتامیناز و ایزوله پروتئین آب‌پنیر بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، بافتی و ارگانولپتیکی پنیر سفید آب نمکی کم‌چرب
- صفحه:1-16
تاثیر جایگزینی شکربا قند مایع خرما بر ویژگی های حسی و فیزیکوشیمیایی نوشیدنی شیر خرما
- صفحه:215-224
تعیین نانوساختارمیکروامولسیون لیکوپن توسط هدایت‌سنجی و مطالعات رفتار جریانی
- صفحه:45-60
تولید پاستیل زردآلو و بررسی فعالیت آب و ویژگی های رنگی، بافتی و پذیرش آن
- صفحه:27-35
حذف ترکیبات رنگی و ناخالصی‌ها از ملاس نهایی چغندر قند با استفاده از کربن فعال پودری جهت تولید قند اینورت مایع
- صفحه:171-180
زنده‌مانی باکتری‌های لاکتو باسیلوس اسیدوفیلوس، لاکتوباسیلوس رامنوسوس و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم بعنوان باکتری های پروبیوتیک شاخص در مدل شبیه‌سازی شده معده ای و روده ای
- صفحه:340-331
شناسایی جدایه‌های باکتری‌های جنس لاکتوباسیلوس از پنیر متال حاصل از شیرخام به روش های سنتی و مولکولی
- صفحه:83-92
غیرفعال سازی آنزیم پراکسیداز در بادمجان با استفاده از سامانه مادون‌قرمز
- صفحه:269-278
مدل‌سازی و بهینه‌سازی ویژگیهای کیفی و پایداری نانوکمپلکس‌های کلوئیدی جهت کاربرد در نوشیدنی های اسیدی شفاف
- صفحه:157-169
مقایسه ی ترکیبات فنولی بین دو واریته ی چای سبز (هیبرید و کلون 100)
- صفحه:181-191
Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved
