تعیین نانوساختارمیکروامولسیون لیکوپن توسط هدایت‌سنجی و مطالعات رفتار جریانی

میکروامولسیون‏ها سامانه های شفاف نوری و پایدار ترمودینامیکی هستند که قادر به استخراج انتخابی و ایمن ترکیبات مختلف (نظیر غذاداروها) از بافت های متفاوت (مانند بافت های گیاهی) می‏باشند. در ضمن، شناسایی نانوساختار میکروامولسیون (میسل نرمال، میسل معکوس و دوپیوسته) اطلاعات با ارزشی را در زمینه ی کاربرد این سامانه ها فراهم می کند. بنابراین، در مطالعه‏ی حاضر استخراج لیکوپن از پسماندهای صنعتی کارخانه های رب گوجه‏فرنگی با استفاده از سامانه‏ی میکروامولسیون تهیه شده با استفاده از سورفاکتانت طبیعی ساپونین و کمک سورفاکتانت پروپیلن گلیکول، صورت گرفت و انواع نانوساختارهای موجود در ناحیه ی تک فاز میکروامولسیون توسط هدایت سنجی الکتریکی و اندازه گیری ویژگی های جریانی تعیین شدند. نتایج نشان داد که روش تیتراسیون با آب و اندازه گیری هدایت الکتریکی و ویژگی های جریانی در راستای خطوط رقیق سازی در نمودار شبه سه فازی می توانند به عنوان روش های ساده و سریع برای تعیین نانوساختارهای گوناگون و مرز بین این ساختارها در ناحیه ی میکروامولسیون مورد استفاده قرار گیرند. همچنین مدل هرشلبالکلی بهترین برازش را با داده های حالت بالا رونده ی تنش برشی سرعت برشی حاصل از تمامی نمونه ها نشان داد.