>
Fa
|
Ar
|
En
نوآوری در علوم و فناوری غذایی
سال:1403 - دوره:16 - شماره:2
اثر واریته و روش‌حرارتی شرایط اتمسفرى و مایکروویو برویژگیهای فیزیکوشیمیایی، ترکیبات فنولی و خاصیت آنتی‌اکسیدانی شیره انگور
- صفحه:159-174
ارزیابی کیفی و بیوشیمیایی فیش فینگر تهیه شده از ماهی کوتر‌ساده (sphyraena jello) در‌طول نگهداری در سردخانه (ċ18-) به مدت چهار‌ماه
- صفحه:125-139
ارزیابی‌خواص فیزیکوشیمیایی و میکروبی گوشت تازه بوقلمون حاوی لاکتات سدیم نگهداری شده در انواع پاکت‌های چند‌لایه و اتمسفر‌اصلاح شده
- صفحه:185-205
بررسی تاثیر استرس اسانس زیره‌ی سبز بر بقا و پایداری باکتری لاکتوباسیلوس کازئی درماست پروبیوتیک
- صفحه:111-124
بررسی مقایسه‌ای خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضد سرطانی عصاره آزاد و ریزپوشانی شده پونه معطر(mentha pulegium l)
- صفحه:49-63
بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی بیسکویت بدون گلوتن برپایه آرد برنج و ذرت حاوی نشاسته مقاوم
- صفحه:91-109
بررسی تاثیر‌افزودن پکتین و کنسانتره کشمش بر‌خصوصیات کمی و کیفی نان فاقد گلوتن حاصل از مخلوط آرد گاورس(setaria italica) و آرد برنج
- صفحه:1-14
تاثیر صمغ‌های بومی(کتیرا، فارسی و مرو) بر پایداری نوشیدنی پیناکولادا بر پایه آب پنیر و مقایسه آن با صمغ تجاری
- صفحه:175-184
تاثیر‌غنی‌سازی با ایزوله سویا، آرد عدس، آلبومین و اسپیرولینا پلاتنسیس بر ویژگی‌های کیفی نودل صنعتی
- صفحه:33-47
تولید ماست میوه‌ای فراسودمند از شیر‌گاومیش با افزون پودر پنیرک (malva sylvestris)
- صفحه:77-89
تولید‌کیک یزدی فراسودمند غنی شده با عصاره چای سبز
- صفحه:65-76
فرمولاسیون کیک روغنی فراسودمند با استفاده از شیرین‌بیان و صمغ دانه‌به
- صفحه:15-31
ویژگی ضد باکتریایی نانو ذرات نقره/کلرید نقره بیوسنتزی با استفاده از عصاره برگ گیاه مرزه تحت تاثیر پرتو گاما
- صفحه:141-158
Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved
